今天來學習一道雞胗（鴨胗）的美食，還沒出鍋，老公都快饞哭了～哈哈
鴨胗炒酸菜
1、市場買新鮮的鴨胗回來洗淨，洗的時候要注意，多洗幾遍，把臭腥味給洗出來，可以用鹽來搓洗，瀝乾水分備用
2、起鍋燒水，把洗好的鴨胗放進去煮，鍋里加入一塊拍碎的薑片，料酒，少許鹽，煮大約10分鐘即可，不用把他煮熟，撈出再用清水沖洗一遍
3、把鴨胗切成片備用，把洗好的酸菜切條備用，生薑，蒜米，小米辣剁碎備用
4、起鍋燒乾，不用放油，把切好的酸菜倒進去炒幹水分，儘量炒幹一點，這樣酸菜會比較香，大約大火炒5分鐘就差不多了，炒好之後起鍋裝盤備用
5、另起鍋燒油，把剁好的姜蒜倒進去爆香，然後倒入切好的鴨胗，大火翻炒均勻，炒制變色變形，（鴨胗切片炒熟會微卷）加入蠔油，生抽，料酒，再次大火翻炒，最後加入少許白醋，翻炒均勻，然後把炒好的酸菜倒進去一起翻炒，炒乾的酸菜會吸好多油，這時候可以在鍋邊加適量油（有豬油放豬油會更香），加適量鹽，適量糖提鮮
6、喜歡吃辣的朋友現在就可以把前面切好的小米辣放進去了，大約再炒兩分鐘就可以出鍋了
因為時間比較急，再炒的過程中忘記拍照了，不懂的寶寶們可以評論問我哦，每個評論都會回覆的
開吃啦，夥伴們，喜歡吃的趕緊動手起來吧
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