牛肉應該是人人都愛的美味佳餚，小編也是超級喜歡吃牛肉的呢～這樣炒，非常的香，飯店最低賣88一碟噢，自己買牛肉回來炒，乾淨又衛生，關鍵也好吃
1、牛肉逆著紋路切薄片，放入碗中加料酒，澱粉，胡椒粉，半個雞蛋，用手輕輕抓均，（不能太用力抓，牛肉容易散）蓋上保鮮膜醃製15分鐘
2、起鍋燒寬油，油五成熱時放入牛肉炸，粘在一起的牛肉要快速散開，牛肉弄散開完立馬撈出，再開大火燒油，油九成熱時再次倒入牛肉二次炸，炸至稍微幹一些，撈出瀝乾油分
3、另起鍋燒底油，放入一小勺豆豉，煸炒出香味，再放入薑絲，蒜米，爆香，接著放入切段的蒜薹，芹菜翻炒至斷生，這時喜歡吃辣椒的可以放點幹辣椒一起爆炒，最後放入炸好的牛肉，再次煸炒，加入適量生抽，蠔油，少許雞精，鹽，爆炒，大約炒兩分鐘即可出鍋
超級香的蒜薹炒牛肉就做好了，喜歡吃牛肉的朋友值得一試哦
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