可樂粟子排骨
可樂粟子排骨
主料
排骨2條、粟子10顆、胡蘿蔔1根、蒜2瓣、姜3片、生抽適量、老抽適量、油適量、可樂1瓶、白醋小半勺
做法
1.粟子去殼，排骨焯水，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，蒜去皮切片，薑切片備用。
2.炒鍋中倒入1匙油，放入蒜片薑片爆香。
3.再加入排骨。
4.爆至排骨兩面金黃。
5.加入適量的老抽。
6.再加入適量的生抽。
7.翻炒均勻。
8.然後倒入一瓶的可樂。
9.完全的沒過排骨，再加入小半勺的白醋。
10.大火燒開轉小火燜20分鐘。
11.20分鐘後，加入胡蘿蔔。
12.再加入粟子。
13.再小火燜20分鐘，至湯汁濃稠。取出裝盤即可。
小米蒸排骨
網絡圖片
食材用料
排骨500克、半碗小米、土豆一個、生抽4勺、蠔油2勺、料酒3勺、鹽1勺、五香粉1勺、生粉3勺、
家常做法：
1.將小米淘洗2、3遍，浸泡2小時以上。
2.排骨洗淨剁小段，用生抽，蠔油，料酒，鹽，五香粉醃製2小時以上，正好跟小米時間同步。
3.生粉用少量水調成水澱粉，土豆切塊擺在盤內㡳部。
4.把水澱粉加入已醃製好的排骨中拌勻。
5.再把泡好的小米，倒去水分(儘量瀝乾)放入排骨中拌勻,。
6.把拌好的排骨均勻鋪在土豆上面。後面剩下的汁和小米一起淋在排骨表面。
7.鍋中放足量的水，大火蒸50分鐘，(如果是高壓鍋30分鐘)蒸至脫骨最好。
8.設定好時間，香噴噴的小米蒸排骨就出鍋啦
乾鍋醉香排骨
材料：排骨500克、豆瓣醬1大匙、大蒜5顆、米酒半碗(80克)、紅椒1個、
蒜苗2根、白酒1小匙、花椒10粒、香菜2棵
做法：
1。把米酒、豆瓣醬準備好，大蒜三顆拍扁備用。
2。鍋中放入油燒熱，下入蒜片、豆瓣醬炒香。
3。下入排骨炒至肉收緊。
4。倒入米酒炒勻關火。
5。炒好的排骨連湯汁一起倒入壓力鍋中，壓10分鐘，自然排氣後盛出，保留1半的湯汁備用。
6。蒜苗切段，紅椒切片，蒜2瓣切片，花椒準備好。
7。炒鍋放入油燒熱，下入蒜片、花椒炒出香味。
8。把蒜苗、紅椒、排骨一起倒入，翻炒均勻，再加入白酒，大火收幹湯汁即可上桌。
糖醋排骨
材料：排骨800克、冰糖兩大塊約100克、醋1大匙、鹽1。5小匙、蔥4段、姜5片、蒜7瓣、八角2顆、
肉桂1塊、香葉2片、草果1顆、花椒粒2小匙、幹辣椒3個、老抽2小匙、料酒1大匙
做法：
1。先把冰糖砸碎，易炒出糖色。
2。鍋中入適量油(別太多)，加入花椒粒、冰糖碎、蔥薑蒜、幹辣椒、草果、八角、肉桂、香葉，炒香，冰糖化開稍黃。
3。加入排骨翻炒至排骨肉緊，加入老抽、料酒、醋、鹽炒勻。
4。倒入沒過排骨的水，蓋上蓋子，大火燒開，轉小火燜至排內熟爛，這個過程大約1個小時左右。
5。最後水份快收干時，再翻炒一下，顏色自然會變成很誘人的金棕色了，出鍋!
排骨燉豆角
原料：排骨，豆角，蔥薑蒜，料酒，老抽，花椒，胡椒粉。
做法
1.先切蔥薑蒜，少許。鍋裡倒入油，爆炒蔥薑蒜，出味。
2.放入一勺糖，一勺老抽(上色)下排骨炒，一直到排骨兩端的骨頭露一些出來，放燒開的熱水，沒過排骨多一點，放豆角。
3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少許。小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲，再燉。
4.大概半個小時就可以吃了，不過有的人特別願意吃燉得非常熟的，可以多燉一段時間，保準滿屋飄香。
豆豉蒸排骨
豆豉蒸排骨
主料
排骨
500克
輔料
豆豉
10克
鹽
2克
醬油
5克
生粉
5克
步驟
1.排骨放水裡洗淨
2.洗好的排骨放碟子裡，放入生粉，醬油，鹽和豆豉
3.攪拌均勻
4.然後煮飯時用蒸架一同放入電飯煲中
5.按煮飯鍵，等待二十分鐘
6.二十分鐘後，飯熟排骨熟，撒上少許蔥花即可出鍋
7.出鍋後，再拌一下，讓汁更均勻
豬肚排骨湯
豬肚排骨湯
食材介紹
豬肚適量，排骨適量，鹽適量，白胡椒粉適量，姜適量，料酒適量，生抽適量，蠔油適量，陳醋適量，小米椒適量，小蔥適量，蔥頭油適量，辣椒油適量，白糖適量，香菜適量，
做法步驟
1、買回來的豬肚先用流水反覆清洗幾遍，然後裡外全部塗抹麵粉反覆揉搓，用清水沖洗乾淨;再重複塗抹麵粉揉搓沖洗乾淨;裡外再塗抹白醋並放置一會，然後反覆沖洗乾淨;最後在盆中倒入料酒放入豬肚浸泡20分鐘後用清水沖洗2遍就可以了。
2、煮鍋放入涼水，加入清洗乾淨的排骨和豬肚，加入薑片和料酒，燒開後煮3分鐘後撈出。
3、將排骨塞入豬肚中，煮鍋清洗乾淨後另外加足夠的水燒熱後加入豬肚和幾片姜、料酒大火燒開後，小火煮2個小時。
4、將豬肚撈出切成條狀。
5、排骨和豬肚再次放回鍋中，加入鹽繼續煮10分鐘，最後將表面的浮油撇除，加入足夠多的白胡椒粉。
6、生抽+陳醋+蠔油+小米椒+小蔥+白糖+蔥頭油+辣椒油調成蘸料。
幹魷魚燒排骨
幹魷魚燒排骨
原材料：幹魷魚一條，排骨400g，山藥100 g。
配料：生薑，八角，豆瓣醬，料酒，鹽。
具體做法：
1：提前一晚泡發的魷魚乾和焯水好的排骨。
2：魷魚去掉膜，打花刀後切小塊，山藥去皮。
3：為防氧化，山藥泡水備用。
4：調味料準備。
5：熱鍋冷油，入生薑，八角翻炒。
6：下排骨翻炒。
7：排骨表面略焦黃時，下魷魚翻炒。
8：炒至魷魚打卷。
9：沿鍋邊淋少許料酒。
10：一次性加足沒過食材的水，轉大火燒開。
11：湯水煮沸後加入豆瓣醬。
12：轉中火燜燒20分鐘，加入山藥。
13：煮至湯汁快乾時，加鹽調味。
14：最後大火收汁裝盤，撒青蒜末即可。
土豆燜排骨
【食材】排骨2根(300g)、土豆2個(600g)、姜1塊(15g)、食用油15g、生抽2湯匙、白糖2g、開水1碗
【做法】1.排骨選中間段，看成2cm左右的排骨段;
2.冷水下鍋，煮開，去除血水;
3.排骨洗去浮沫，待用;
4.土豆削皮，切滾刀塊;
5.鍋中熱油，下薑片，中火煸炒出香味;
6.下排骨;煎至兩面有些焦黃;
7.下土豆;
8.下生抽與白糖;
9.翻炒至每塊土豆與排骨均上色;
10.下開水;
11.煮開;
12.轉中小火燜至土豆軟爛，略收幹湯汁;
13.熄火，裝盤即可食用。
粉蒸排骨
粉蒸排骨
食材：豬小排500克、蒸肉米粉50克、油適量、鹽2克、郫縣豆瓣醬10克、薑片適量、香蔥2根、生抽5克、老抽2克、糖2克、酒釀15克、十三香2克、辣椒麵適量、花椒油少許、白胡椒粉適量、雞精適量、土豆1個。
步驟：1.鍋中放入少量油，小火將油燒溫溫熱時放入郫縣豆瓣醬
2.小火炒制豆瓣醬
3.豆瓣醬炒出香味，並出紅油即可關火備用
4.將小排沖洗乾淨，控幹水分
5準備好蔥段和薑片
6.排骨中放入蔥段、薑片、鹽、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒釀
7.再將炒好的豆瓣醬放入
8.將其充分拌勻，醃製1-2小時
9.排骨醃製好後放入辣椒麵和花椒油拌勻
10.再放入蒸肉米粉調拌均勻，讓每一塊排骨都裹上米粉
11.土豆去皮洗淨切塊放入碗底，再把排骨放在上面
12.高壓鍋中放入足量開水，把排骨碗放入鍋中
13.為了預防蒸氣水進入碗裡，我用不鏽鋼盤蓋住了碗口，之後蓋上鍋蓋開中大火，上氣後蒸制50分鐘即可，蒸好後不要立即開蓋，要等消氣後才可取閥揭蓋，出鍋後裝盤便可享用，非常酥爛香糯!
奧爾良烤排骨
奧爾良烤排骨
用料：
排骨600克 奧爾良醃肉料40克 食用油1小勺 意大利香草少許
做法：1.排骨斬長塊，洗淨。
2.奧爾良烤肉料兌少許清水拌勻，倒入盆中。
3.拌勻，如果想在短時間內就進行烤制，那麼此時可稍加按摩，讓味道滲透進去。
4.我是提前一晚就醃製好的，第二天從冰箱取出即可製作。
5.擺入烤盤中。
6.封上錫紙，放入預熱好的烤箱，200度15分鐘。
7.取出灑上適量意大利香草碎，再入烤箱烤制5-10分鐘。
8.取出後，刷少許食用油，再烤5分鐘，即可。
吮指排骨
材料：
仔排骨500克 生薑1塊 大蒜6粒 孜然粉1/2湯匙 五香粉1茶匙 辣椒粉1/2湯匙 番茄醬1湯匙 蠔油2湯匙 醬油1湯匙 白胡椒粉1茶匙 鹽適量
做法：
1、準備好主材料。
2、排骨入清水裡漂洗半小時，中途換幾次水，然後瀝乾水分。
3、大蒜和生薑粗切成丁，與辣椒粉、醬油、番茄醬、蠔油、五香粉、胡椒粉、孜然粉一起打泥成醬。
4、將打好的料泥全部放入排骨，調少許鹽，仔細揉搓均勻，入冰箱冷藏2小時以上。
5、取一大張錫紙放入烤盤，然後將排骨平鋪放入，然後包起來。
6、烤箱預熱，將烤盤放到烤箱中層，用上層180度，下層150度，烤15分鐘後，翻面再烤15分鐘。再打開錫紙，兩面各烤5分鐘。
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