製作蛋卷第一步驟：
將準備好的若干雞蛋攪拌均勻。然後把材料準備好，蛋卷好吃與否，關鍵在食材，因此選擇食材狠重要。五花肉，花生仁等，根據各個家庭的喜好，裡面會加入不一樣的食材。
湘鄉蛋卷
製作蛋卷第二步驟：
開始攤蛋皮了。將炒鍋抹油加熱到一定溫度，雙手端鍋，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，就聽“嘖嘖嘖”的聲音，接著，一股蛋香傳來，讓人垂涎欲滴。
蛋皮
製作蛋卷第三步驟
將肉剁碎成稀泥狀（必須自己剁，不能買超市那種）。精肉及五花肉要按比例搭配好，做出來的蛋卷才不會感覺肥膩。
肉泥
製作蛋卷第四步驟
將剁好的肉與紅薯澱粉(有的就是糯米粉)攪拌均勻，蛋卷餡就準備好了，開始卷蛋卷。
蛋卷卷好了，開始蒸蛋卷了。為防蛋卷與鍋底粘連，將洗淨的棕葉平鋪在鍋底，環保又衛生。
製作蛋卷第五步驟
蒸蛋卷。經過約摸20分鐘的捂蒸，熱氣騰騰地蛋卷便出鍋了。小記連忙趁熱食用，味道真是酥軟鮮美。
美味蛋卷
蛋卷切成片蒸著吃
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