紅茶，英文名“Black tea”，是一種風靡全球的茶，原產國在中國，據說葡萄牙公主嫁給英皇時帶來幾箱紅茶，從此開啟英國人喝茶的新世界大門，茶在王公貴族中流行起來，英國人也被稱作“歐洲的亞洲人”，將紅茶文化推廣到世界。今天，我們接著六大茶類之一的紅茶。
品質篇
紅茶，全發酵茶，經過凋萎、揉捻、發酵、烘焙乾燥四個工序製作，發酵是形成紅茶色香味品質特徵的關鍵一步，發酵的過程中茶葉中的多酚物質在酶的作用下加速氧化，茶葉變紅，再經過高溫烘焙殺死酶的活性，防止茶葉變黑失去活力。紅茶的的主要特徵就是紅葉紅湯，香氣醇厚，性溫。
分類篇
小種紅茶：小種紅茶是紅茶鼻祖，原產於福建武夷山，分為正山小種和外山小種，明朝時期武夷山的茶農發明了小種紅茶，其他紅茶都是由小種紅茶加工演變而來，可以說小種紅茶是所有紅茶的鼻祖。
功夫紅茶：功夫紅茶的功夫就是下在製作和沖泡上，作為中國特有的紅茶，做工精細，沖泡十分講究，色、香、味都很值得品味。
紅碎茶：顧名思義，是用機器切碎成顆粒的茶葉，紅碎茶在國際茶業市場非常走俏，適宜加牛奶等調味品飲用。
沖泡篇
紅茶泡法很多，對於用濾紙分包裝的碎茶，可以直接投入茶杯中，幾分鐘後把茶葉包拿開即可，今天我簡單說一下功夫紅茶的泡法。
注意事項：
①水：包括三方面，首先是少量多次燒水，久燒的水會失去氧氣，影響茶香，其次是水的選擇，家庭一般用純淨水，其次是水溫，80—95度都可以。
②紅茶講究快進快出，出水速度快，幾秒鐘就可以了。
③茶具選擇，建議使用紫砂陶壺或者瓷器。
④投茶量一般為容器三分之一。
（具體步驟可以參考我前面講過的泡茶方法）簡單好記，教你正確沖泡普洱茶
儲存篇
儲存最忌潮溼、高溫、暴曬、氧氣和異味。
總原則為：乾燥密封無異味。
儲存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。
功效篇
茶分寒熱，如綠茶未經發酵，屬於苦寒類茶，在夏季飲用清涼解暑，而紅茶屬於發酵茶，性溫，有暖胃養胃的作用，適合冬季飲用，與同為發酵茶的黑茶功效差不多，可以參照前述黑茶功效：六大茶類：黑茶篇
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