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本月，一款新型藍色葡萄酒“Vindigo”在法國開始發售。隨著這種新興葡萄酒日趨風靡，法國科學家也開始對它進行研究，並提出了一些質疑……
Vindigo葡萄酒有著海藍色的迷人外觀，其創始人René Le Bail聲稱，這種顏色來自於“花青素（anthocyanin）”，即一種從紅葡萄果皮中提取到的天然色素。但據“每日電訊報（The Telegraph）”報道，“法國國家農業研究所（National Institute of Agricultural Research）”研究主任Véronique Cheynier對Le Bail的說法表示懷疑。
據Le Bail介紹，這種葡萄酒由霞多麗（Chardonnay）釀造，在和紅葡萄皮漿接觸後便擁有了海藍色外觀。
但Cheynier博士告訴《科學與文化（Sciences et Avenir）》雜誌：“我不清楚來自紅葡萄果肉的花青素是如何使這種葡萄酒變成藍色的。”
“有些花青素衍生色素會在酸性介質中呈現藍色，即便能在實驗室中成功將其分離，但我們也需要明白，這些色素在葡萄皮漿中的含量是微乎其微的。”她補充道。
Cheynier強調，色素在低pH值的酸性介質中是呈紅色的，而只有在pH值高於7時才能變成藍色——但絕大多數葡萄酒的pH值是在3～4之間。
“當pH值高於4的時候，葡萄酒的微生物穩定性便會下降，且氧化速度也會加快，磚紅色葡萄酒便是很具體的例子。”研究所研究員Jean-Louis Escudier補充道。
該研究所還認為，即使這種葡萄酒是天然產物，也需要將紅葡萄皮漿加入到白葡萄酒中，但哪怕是在釀造桃紅葡萄酒時，這種做法也是被明令禁止的。
來自西班牙Bierzo公司的藍色葡萄酒Gik，其顏色來自於花青素（一種在紅葡萄皮中發現的天然色素），以及靛藍胭脂紅著色劑。
2015年，西班牙Bierzo公司發佈了世界上第一款藍色葡萄酒“Gik”，但被發現其藍色外觀來自於花青素和靛藍胭脂紅（E132）著色劑。
隨後，已進口Gik葡萄酒的法國超市不得不使其下架。其酒標因此也被更改，目前只能網購這種藍色葡萄酒。
根據國際葡萄與葡萄酒組織（International Organisation of Vine and Wine）的規定，生產葡萄酒時禁止使用任何著色劑，含有著色劑的產品必須被標記為“以葡萄酒為基礎”的飲料。
Vindigo創始人Le Bail原本打算在法國生產藍色葡萄酒Vindigo，但遇到了許多阻力。在西班牙定居後，他與阿爾梅里亞省（Almeria）的釀酒師合作，將自己的藍色葡萄酒夢想變為現實。
目前，大約35000瓶的Vindigo葡萄酒在法國南部港口城市Sète上市，每瓶售價12歐元（約合人民幣95元）。據Le Bail表示，這款葡萄酒富有櫻桃，黑莓和西番蓮的香氣，適合搭配海鮮和牡蠣享用。
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