饅頭是北方人非常喜歡吃的一種食物，早餐、午餐、晚餐基本都會吃到。很多人都做不好以及為了省事，都會選擇買饅頭來吃，可買的饅頭就是沒有自己做的好吃。小編特意向做了20年面案的舅媽請教了蒸饅頭的做法，舅媽告訴我蒸饅頭別光用發酵粉，學會這1招，饅頭更加勁道。這1招就是，在和麵的時候除了加入發酵粉外，還要加入一些白糖，這樣做可以使面發酵的更好，饅頭也更有嚼勁。20年面案師傅：蒸饅頭別光用發酵粉，學會這1招，饅頭更筋道。趕緊學起來吧，記得轉發收藏哦。
手工饅頭
配料：
麵粉 700克、發酵粉 4克、白糖 15克
烹飪步驟：
1.溫水中放入砂糖，發酵粉攪拌融化。
2.加入麵粉揉成軟硬適中的麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。發酵後的麵糰成雙倍大就可以了。
3.取出麵糰用力排氣，揉麵的過程儘量的多撒一些麵粉，每次乾粉吸收後再撒乾粉。
4.麵糰較大可以分成兩份，麵糰小一點會好揉一些。
5.麵糰揉到較硬，切開有整齊的刀口就可以了。
6.麵糰搓成長條，其餘的麵糰用保鮮膜覆蓋，以防風乾。切成等量的劑子。
7.小劑子在撒上適量乾粉揉至較有韌勁。乾粉吸收，劑子不粘手開始整形。
8.饅頭初步形態已出來了，撒上乾粉防粘。
9.饅頭形態生胚。
10.以此類推做完其餘的劑子，蓋上保鮮膜放在比較溫熱的地方進行發酵10分鐘左右。
11.饅頭生胚底部可以提前放蒸紙，這樣入蒸鍋的時候不易變形。
12.饅頭生胚已經發酵到3/1大了，移到蒸篦上。這個時候可以用蒸鍋大火燒開水。
13.直接放入蒸篦，蓋上鍋蓋中大火蒸，上汽後蒸18分鐘左右。18分鐘後斷火，蓋著鍋蓋悶5分鐘，5分鐘後漂亮的饅頭出鍋了。
烹飪小貼士：
1、饅頭是用麵粉發酵而成，主要營養素是碳水化合物，是人們補充能量的基礎食物。2、饅頭養胃消脹，更容易消化吸收。胃酸過多、脹肚、消化不良導致腹瀉的人吃烤饅頭，會感到舒服並減輕症狀。3、糖尿病和高血糖患者一次性不能吃饅頭過多，否則容易引起血糖波動較大，因為饅頭中含有大量澱粉，易分解為糖類。
你自己在家蒸饅頭嗎？
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