秋風起，板栗香。每到秋風微涼，落葉飄飄的時候，糖炒板栗的吆喝聲就開始在大街小巷迴旋，抱著一包熱乎乎的糖炒板栗，聞著透香透香的，還沒吃口水就要流下來，真的是讓人無法抗拒的美味！這不，今天去菜市已經發現有賣生板栗的了，一問，12元一斤，真心不便宜啊，正在猶豫買不買，一籃子板栗已經被別人倒的差不多了，趕緊要了一斤。
板栗不僅好吃，營養也是十分豐富，板栗雖說不是水果，可是板栗的維生素C含量卻是蘋果的十幾倍之多，而板栗含有的鉀、鋅、鐵元素也在諸多水果之上。板栗有健脾養胃、強筋補腎、活血止血、抗衰老、延年益壽之功效，因此板栗也有“乾果之王”的美稱。
板栗的做法最簡單的就是煮板栗，或者清蒸板栗，軟糯甘甜的板栗原汁原味，非常好吃，板栗還可以烤，可以燉菜，可以做成板栗醬用來做點心。不管哪種方式，都是百吃不厭。我今天買來的板栗，一部分用來燉肉，一部分用來煮粥。板栗紅燒肉是非常受歡迎的家常菜，但是要做得肥而不膩，還是有秘訣的！
【板栗紅燒肉】
食材：板栗300克，五花肉400克，生抽2勺，老抽1勺，冰糖一勺，鹽適量，蔥姜適量，食用油適量。
【步驟】1、板栗清洗乾淨，用鹽水煮10分鐘，趁熱去殼去皮，五花肉切塊，蔥姜切好備用。
2、鍋中放少量食用油，熱鍋冷油倒入五花肉煸炒，炒至五花肉出油、表面微焦，再放入蔥姜翻炒。
3、加入清水，入生抽、老抽、冰糖大火煮。用冰糖燉紅燒肉，顏色透亮，還不油膩，比放白糖更好吃。
4、倒入板栗一起大火燉十分鐘，再轉小火慢燉30分鐘。
5、最後，根據口味添加適量鹽，再大火收汁。收汁不用全部收完，留一些還可以拌米飯吃，孩子的最愛。
燉好的板栗五花肉，肥而不膩，肥瘦相間的五花肉特別香，板栗的軟糯香甜也是十分的討喜，一盤子很快就吃光，連湯汁都不剩。
【小貼士】
1、買板栗的時候，要選擇捏起來比較硬，裡面不空，表面沒有蟲眼的板栗。
2、板栗去殼去皮的小妙招是，將清洗乾淨的板栗用鹽水煮10分鐘，趁熱剝，就很容易剝了。
3、燉紅燒肉的時候，先將豬肉煸炒出油，這樣紅燒肉才會不油膩。
4、冰糖去火，白糖上火，所以用冰糖燉不僅色澤好看，營養上也更勝一籌。
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