剁椒魚頭
推薦理由：
剁椒魚頭，是湘潭的一道名菜，火辣辣的紅剁椒覆蓋著白嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰的香氣，芳香四溢，味道鮮美。魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”融合為一體，風味獨特，寓意紅紅火火，日子越過越好。
臘肉炒香乾
提到臘肉，大家肯定會想到湖南的臘味，有股特別的尋香味，別的地方可絕對沒有這個味兒。而臘肉炒香乾絕對是一道經典的菜餚，不管是飯店裡還是自家做，都美味十足。
梅菜扣肉
每年過年家裡都會做好多的梅菜扣肉，不一定是自己吃，還有很多是給了親戚朋友，都說做的太好吃了
臘乾子蒸排骨
主料:豬排骨400克,臘乾子250克;
配料1:剁辣椒、生薑、大蒜、蔥各適量；
配料2：澱粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽各適量；
做法：
1.排骨洗淨瀝乾,加入適量的澱粉、料酒、蠔油、雞精、生抽、鹽拌勻後蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製兩個小時；
2.臘乾子切成約0.2釐米厚的片,生薑與大蒜切成末,蔥切花;
3.取一個耐熱的大碗,將臘乾子鋪在碗底,再放上醃製好的排骨,撒上姜蒜末,澆上適量的剁辣椒;
4.高壓鍋內加入適量的水,放入蒸架,將裝有排骨的大碗放在蒸架上,蓋上鍋蓋,大火將高壓鍋燒至冒氣後轉小火蒸15分鐘後關火,待高壓鍋內多餘的空氣排完後再揭開鍋蓋取出排骨,撒上蔥花即可.
小炒肉
材料：五花肉、瘦肉各一半，青椒（有杭椒最好），青蒜，香菜，蘿蔔乾，豆豉、白料酒，醬油，麵醬
作法：
1、五花肉和瘦肉切片備用，不用醃；
2、青椒切塊，青蒜和香菜切段，蘿蔔乾切片；
3、鍋內下油，先放五花肉入內煸炒至出油撈出；
4、就鍋內的餘油放入瘦肉片炒散至變色，把剛出鍋的五花肉再次倒入鍋內與瘦肉同炒，加入豆豉和蘿蔔乾翻炒，烹入料酒，加少許醬油和一勺麵醬上色；
5、把青椒和青蒜段加入煸炒，翻勻，最後放視個人口味放鹽調味，撒上香菜段翻勻即可。
剁椒臘肉炒燻幹
剁椒臘肉炒燻幹
臘肉，總感覺是過年才能吃到的美味，不過冰箱裡面還有點過年時剩的，在配上點燻幹，放點剁椒一起烹飪，瞬間滿屋子香味，聞著就超級有食慾呢。
小炒河蝦
這是一道傳統湖南菜，買到新鮮的小河蝦，一定要趁鮮來吃，加上青蒜、大蒜、紅辣椒一起炒，讓它辣得層次夠豐富，雖說河蝦個頭小,但蛋白質含量毫不遜色於海蝦，且鈣質含量更高，是當之無愧的補鈣佳品。
湘菜爆炒豬肝
豬肝適宜氣血虛弱，面色萎黃，缺鐵性貧血症食用，患有高血壓、冠心病、肥胖症即血脂高的人忌食，其營養豐富，而這款湘菜爆炒豬肝營養豐富，味道鮮美，製作方法簡單，還具能有補肝明目又養血的作用。
湘西土匪鴨
【原材料】
** 鴨半隻、胡蘿蔔2根、紅椒1個、香菜隨意、大蔥1段、姜5克、乾紅椒5-8個、花椒一小把、八角兩個、桂皮一片、小茴香少量。
** 植物油1大勺、料酒1大勺、豆瓣醬2大勺、啤酒1罐、老抽1大勺、生抽1-2大勺、醋1小勺、糖1小勺、鹽。
【做法】
圖1：將鴨塊放入料酒少醃幾分鐘去腥 。
圖2：鍋內放冷水，將鴨肉放進去飛水去血腥，水開後撈出備用。
圖3：胡蘿蔔切滾刀塊，紅椒切象眼片，香菜切段。
圖4：大蔥切片，姜切小條，幹辣椒切段。
圖5：鍋入油，中小火炒香蔥姜、幹椒段、花椒、八角、桂皮和小茴香。
圖6：加入豆瓣醬、飛水的鴨塊炒勻幾分鐘。
圖7：再加入啤酒、老抽、生抽、糖、鹽，中小火蓋上鍋蓋燜制45分鐘。
圖8：加入胡蘿蔔繼續燜20分鐘左右。
圖9：湯汁基本收干時加入紅椒片、香菜段拌勻關火。
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