Omega-3s市場長期處於動盪起伏中，但不可否認的是魚油目前已經成為全球消費者使用最為廣泛的膳食補充劑之一。不過，近年來的市場銷售額卻出現停滯不前跡象，許多因素都會影響該結果，比如產品劑型、口感問題和原料可持續性等。創新和科學研究正在推動美國魚油市場的發展，全球EPA和DHA Omega-3組織（GOED）2016年市場數據顯示，全球魚油產品數量相比2015增加2%，魚油原料市場規模達120億美元。
2017年是全球魚油市場發展的關鍵性一年。首先，2017年7月，國際食品法典委員會（CAC）推出魚油和磷蝦油的國際標準，該標準中的魚油是指從魚類及貝類中提取的油脂，且適用於作為食品或膳食補充劑的魚油。其次，GOED組織在2017年先後資助了多項元分析研究，主要評估EPA和DHA Omega-3s 在降低冠心病和心臟病死亡方面的作用。此外，GOED還發表了一篇論文，主要駁斥新西蘭對魚油補充劑質量和標籤聲稱的質疑。
臨床研究在推動全球魚油市場的發展。美國心臟協會發文指出，海洋Omega-3s補充劑在預防心血管疾病方面很有療效。在最新的科學試驗中，數據顯示Omega-3s 魚油產品可作為冠心病和心力衰竭患者心臟猝死的二級預防。2017年10月，GOED還發布 Omega-3s氧化控制指南，以幫助企業更好的預防和降低供應鏈中Omega-3s油脂的氧化風險。Omega-3s的氧化不僅會引起酸敗，還會降低原料自身的營養價值。為了維持Omega-3脂肪酸的口感，部分生產商對Omega-3的總氧化值（TOTOX）進行設置，規定Omega-3濃度最大值為5。AlaskOmega公司的TOTOX通常在1-3之間，以確保低油脂氧化和遮掩部分魚腥味。
產品劑型的多元化
隨著健康產品市場的日漸成熟，消費者開始將目光從標準精製魚油產品轉移到其它產品中，尤其是濃縮物產品，濃縮物的優勢在於小尺寸的膠囊就可提供高劑量的EPA和DHA。在美國和歐洲市場，精製魚油產品市場在下降，而濃縮物產品卻出現上升。除過高濃度DHA/EPA Onega-3s補充劑外，美國消費者對可替代劑型的魚油產品很感興趣，比如小型膠囊、劑片、乳化劑、液體形式等，這類魚油產品自2010年起出現雙倍增長。
隨著高濃度Omega-3s 市場需求的增長，甘油三酸酯（TG）形式的Omega-3s 產品市場也不斷在擴大。天然魚油中脂肪酸的存在形式均是TG型，相對乙酯型魚油更加穩定，不易被氧化，在液體配方和高質量軟膠囊產品中具有良好性能優勢。
Omega-7s開始受關注
2018年Omega-7s將成為新的關注熱點，研究顯示其具有改善心臟健康、胰島素敏感性抵抗、抗炎症、抗細菌、抗衰老、頭髮和指甲健康等。在糖尿病預防方面，哈佛大學研究數據顯示，Omega-7s可充當脂質信號，將動物脂肪和其它組織聯繫起來。這種脂肪酸還可以控制肝臟和肌肉組織的新陳代謝，增強2型糖尿病患者對胰島素的敏感度。全球市場關注Omega-7s的企業不是很多，據悉AlaskOmega公司在2018年推出一款阿拉斯加鱈魚來源的Omega-7濃縮物產品，其中Omega-7s的含量不低於50%。
消費者認知教育
消費者已經認識到Omega-3s 在心臟健康和抗炎症方面的作用，同時許多公司還採取創新性方式去增加消費者對Omega-3s 在整個健康方面的認知效果。比如，阿克公司在2016年推出Omega-3s指數項目，旨在教育消費者對Omega-3缺乏的認知。該項目使用的是一款簡單的營養測試工具“Omega-3指數測試”，消費者通過郵件將自己血液樣本發送給公司，之後根據結果採取不同的方式。
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