大家好，今天和大家分享兩道尖椒炒菜，一道是：包菜炒尖椒 ；另一道是：尖椒炒茄子。
下面我們一起來學習一下，希望大家喜歡。
【包菜炒尖椒】
食材準備:
包菜1棵、尖椒4個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、花椒20粒、鹽油適量
步驟：
- 香蔥洗淨切成蔥花；大蒜拍扁切成蒜末；生薑切末；尖椒洗淨去蒂去籽，切成絲，備用
- 將包菜葉子剝開，放在清水中洗淨，撈出瀝乾水份，再將包菜切成絲。
- 鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不要。
- 下入蔥花+薑末+蒜片爆香，下入包菜絲大火翻炒去水份，用中火煸炒，將包菜煸炒至稍變軟。
- 淋入生抽，加入鹽，下入尖椒絲，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【尖椒炒茄子】
食材準備：
茄子4個、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、澱粉適量、鹽油適量。
步驟：
- 茄子去蒂洗淨，切成長絲塊，放到淡鹽水中浸泡片刻，防止氧化變黑。
- 尖椒去蒂去籽切成絲，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切末，澱粉+適量水調成水澱粉勾芡，備用。
- 將茄絲放在大碗內，加入少許鹽，翻拌均勻，醃製10分鐘，將茄絲醃製出水後，把水倒掉。
- 鍋加油燒熱，下入蔥花+薑末+蒜末炒香，再下入茄子翻炒，將茄子翻炒至稍變軟。
- 加入生抽+鹽+適量水，大火燒開後，轉小火，燜制入味，約2-3分鐘。
- 下入尖椒絲翻炒均勻後，淋入適量水澱粉勾芡，大火翻炒至湯汁變得粘稠，即可關火，盛出裝盤。
- 撒上蔥花修飾，這道菜就完成了！
食材小科普
茄子
茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸、核黃素、硫胺素、抗壞血酸等多種成分。
茄子中的維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義；同時，茄子還可清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜；除此之外，食用茄子還可有效降低膽固醇保護心血管，對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病等有積極作用。
包菜
食用功效
1、提高免疫力：銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、健腦：含鈣，鈣是腦代謝不可缺少的重要物質。
3、明目：含鈣，增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。
4、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
5、減肥：容易有飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體內脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，適宜減肥或是肥胖人士。
尖椒
辣椒含有豐富的維生素C，抗氧化物質等。
食用尖椒，可以有效控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；改善食慾，增加飯量；促進血液循環，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
同時，它還含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。
大家有空可以動手做一下這兩道菜哦！
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