好茶要品而非飲
要品得其真
一是境要宜
二是具要雅
三是水要好
四是湯要沸
五是品要當
五者俱佳，才臻完美
擇境
品茶環境，舒心為宜
室外，追求野幽情溢
迴歸自然的林泉逸趣
室內，追求素雅簡潔
營造嫻靜大方的茶席空間
除環境外，心也要靜
心清可品茶，意適能言趣
品茶需有閒情，最好是靜坐無為時
擇器
同樣一泡茶
因使用不同顏色的茶器
除了茶湯的顏色明顯不同外
風味也大不相同
金駿眉的色澤金黃透亮帶光圈
以功夫茶白瓷杯組或者透明玻璃杯
品香賞湯皆宜
許多茶友慣用紫砂壺泡茶
但若紫砂壺選泥不合適
燒結溫度不夠
容易留下土味
影響金駿眉口感和香氣
再者
紫砂壺有吸味作用
金駿眉同普通紅茶滋味不同
若是一壺混用
會影響金駿眉香氣和滋味的釋放
擇水
泉水上，江水中，井水下
精茗蘊香，借水而發，無水不可與論茶也
水質的好壞直接影響茶湯的質量
明朝張大廈在《梅花草堂筆記》中記：
“茶性必發於水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，
八分之水，試十分之茶，茶只八分耳。”
所以自古茶人就非常講究泡茶用水
決定水質優勢的主要因素是水的硬度
即溶於水的鈣、鎂含量
水質硬度大，鈣、鎂含量高，
茶湯浸出率則低
湯色泛黃，產生渾濁，茶味淡，香氣降低。
簡而言之
若有山泉水、雪水則最好
生活泡茶，可用純淨水
建議不用自來水、蒸餾水、礦泉水、過濾水
煮湯
要泡好一壺茶
必須嚴格掌握水溫
過“老”或“嫩”均沖泡不出好茶
《茶經》中雲
其沸，如魚目、微有聲，為一沸；
邊緣如湧泉連珠，為二沸；
騰波鼓浪為三沸；
以上水老，不可食也。
真金不怕火來煉，好茶不怕開水泡
金駿眉宜用100℃沸水沖泡
好水，沸水，快出水
是沖泡金駿眉的要訣
沖泡要領
金駿眉：3g
標準150ml蓋碗
沖泡溫度：100℃
1-3泡 浸泡時間為：3-5秒
此後每泡依次遞增5秒
具體可依個人口感喜好略作改變
金駿眉1~12泡茶湯，左一為第一泡，橫向依次類推
品鑑
品鑑金駿眉，需凝心靜氣
一觀湯色，二聞其香，三品其味
熱嗅茶香，溫嗅香質，冷嗅持久
湯中聞氣香，杯蓋聞茶香，杯底聞留香
三味俱佳，方是真正的金駿眉
湯入口內，舌尖頂住上層齒根
嘴唇微微張開，舌根向上抬
使茶湯在舌上微微滾動
連續吸氣兩次後辨出滋味
身處一方靜室，賞金駿眉在泉水中沉浮，聞及花果蜜香縈繞四方，嘗得一杯人間真味。正山堂，傳承紅茶四百年，金駿眉創始，以茶之本心，制一杯國飲紅茶，敬你，敬我。
閱讀更多 琳娜影娛 的文章
