喜歡吃蒸蛋，不一定最好吃，但一定最最，最細膩。
1.打蛋，攪拌是有講究的，要順一方向，不然順時針方向打圈，也就是向左也可以。
為什麼蒸蛋老是失敗？就要思考這個問題。這就是蒸蛋技巧所在，蒸蛋怎麼做才嫩，這就是答案之一。
蒸蛋這樣做才細滑，是因為，如果隨便亂攪，會使雞蛋產生氣泡，蒸好出現蜂窩狀，別問我怎麼知道的，天知道失敗了多少次！！！此處一萬個感嘆號。
2.蒸蛋要加水嗎，加多少水，這是歷史性問題。想要嫩滑，1：1比例
3勺子把沫子撇乾淨，最好是過網篩一下。篩好鎮一下，鎮出空氣。
4火候；蒸蛋火候也是非常講究的，蒸出來雞蛋老？
口感不好？想一下自己是不是大火了。蒸雞蛋要小火慢燉，這樣雞蛋才會嫩滑。
最最最重要的是，蒸蛋要蓋上。
5蓋上蓋子
我說蓋子，有人就說不就是鍋蓋嗎？
早蓋了啊，沒問題吧。
可是，容器，碗裡的蓋子蓋了嗎？
如果沒有，趕緊的～
這是蒸蛋最重要的，也就是核心，蓋上蓋子，水才不會滴碗裡，簡單快捷又有效。
也許你道聽途說，有保鮮膜什麼的，還要戳孔，可以，沒問題，可是失敗軍依然存在，弄不好一樣是全軍覆沒，辛苦半天做好的菜，最後扔垃圾桶。口感不好，就別怪大家不給面子了。
直接簡單粗暴的方法，也是最有效，這是懶人發明的吧，因為懶得找保鮮膜，或許根本沒有。
6時間：6分鐘左右，量多10分鐘左右，太久會老
7心急吃不了熱雞蛋羹，蒸好放1分鐘好吧，哪怕再急，30秒也好。別問我為什麼，因為燙 、、、其實不僅僅是因為燙，放置一下，氣溫慢慢降下來不是立馬出鍋，更均勻，吃起來更嫩
喜歡不同口味，自己添加，海鮮是絕配，沒有海鮮就蝦米。
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