熱映葡萄酒電影《杯酒人生》（Sideways）曾極力頌揚黑皮諾葡萄酒（Pinot Noir）的美味，然而當你回頭去喝一些梅洛葡萄酒（Merlot）時，你會發現梅洛也絲毫不亞於黑皮諾。同理，大多數酒迷都懷抱ABC迷思——Anything But Chardonnay，即“除了霞多麗，什麼都可以”的偏激想法，然而人們討論最多的卻是蒙哈榭（Montrachet）。蒙哈榭以出產充滿黃油風味的濃郁型霞多麗葡萄酒而著稱，不過人們似乎很偏愛這個拗口的名字。為了阻止這樣的錯誤認識繼續遮蔽人們的眼睛，本文就為您揭開葡萄酒界甚為流行的6大謊言。
謊言一：白葡萄酒只適合女性飲用
謊言：這個謊言可能是這樣流傳開來的——丈夫要了一杯白詩南葡萄酒（Chenin Blanc），而妻子居然笑得前俯後仰，於是丈夫覺得很失面子就再也不喝白葡萄酒了。這就跟男人不穿粉紅T恤的道理一樣。
真相：事實上，白葡萄酒也可以非常優雅、精細和複雜。只要避免一些甜白葡萄酒，白葡萄酒也同樣可以清新爽口，比如奧地利的綠維特利納（Gruner Veltliner）、希臘的阿斯提可（Assyrtuko）、意大利的維蒙蒂諾（Vermentino）以及長相思（Sauvignon Blanc）等等。
謊言二：高酒精是惡魔
謊言：一些人對高酒精度葡萄酒談“虎”色變，這大概是基於這樣的想法——釀酒師故意採用過熟的葡萄，因而葡萄的含糖量上升以至於發酵成的酒精也越多，最終達到17%ABV左右。而對於葡萄酒來說，15%-17%ABV的酒精含量已是超高型了。
真相：高酒精是惡魔的這一看法不僅對葡萄酒產區不公平，對某些葡萄品種也是不公正的。一些葡萄品種比如仙粉黛（Zinfandel）本身就是富含糖分的葡萄，因此用其釀造出的葡萄酒的酒精含量很容易就達到16%ABV以上。而對於像西班牙、南意大利、加州、澳大利亞以及阿根廷部分地區等這樣陽光充沛的產區來說，高酒精含量的葡萄酒更是習以為常。而釀酒師們也可以通過控制發酵過程或採用提前採收葡萄的方式來讓這些本該高酒精含量的葡萄酒更加美味可口。
謊言三：90分酒比89分酒更好
謊言：《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）、《葡萄酒倡導家》（Wine Advocate）等都是各有各的評分體系，他們的首要目地當然是賣酒。
真相：研究表明葡萄酒根本就不能用準確的分數來衡量。比如一款今天被評為90分的葡萄酒，也許換了明天，它的分數可能只有89分或88分了。其實，葡萄酒是一種在不斷變化的東西，你並不能完全用準確的分數來衡量它，因此千萬不要被那些分數左右你的選擇。
謊言四：陳年酒比年輕酒更好
謊言：一個私人酒窖的管理者曾這樣說道：“當看著他客戶的酒窖中存放著堆積如山的勃艮第白葡萄酒時，他感到異常沮喪。”事實上，沒有什麼比看著這些窖藏的佳釀白白地錯過最佳適飲期而更加令人心痛了。
真相：現今的大多數葡萄酒都是適合年輕時飲用的，而現在市面上的葡萄酒也大致可以分為兩類：一類是適合陳年型，一類是適合即飲型。那些適合陳年的葡萄酒往往擁有高單寧和高酸度，這樣才能擁有較長的陳年潛力。
謊言五：舊世界＞新世界
謊言：自從釀酒葡萄從高加索地區傳入歐洲，再由歐洲殖民者帶到世界各地，到如今葡萄們的身影已經遍佈全球。世界也因此被區分為舊世界和新世界，即傳統的葡萄酒生產國與新興的葡萄酒生產國。
真相：在過去的60年間，葡萄酒世界發生了翻天覆地的變化。美國和澳大利亞不再是葡萄酒世界裡的小玩伴，而加拿大、阿根廷、智利、南非等也都在大量出產著葡萄酒。新舊世界之間的界限變得越來越模糊，而且兩者之間葡萄酒的風格也由於釀造技藝的不斷提升而變得越來越難以區分。
謊言六：酒杯越大越好
謊言：酒杯中的葡萄酒需要一定的空間來散發出它的香氣，因此酒杯越大越好。
真相：儘管酒杯製作商們會極力地告訴你酒杯在葡萄酒品鑑中的重要性，但這並不代表著酒杯越大越好。大的酒杯固然對醒酒有利，但這也可能會給葡萄酒帶來過度氧化或者香氣無法在杯口聚集的風險。
閱讀更多 迅航星辰進口食品 的文章
