- 在江西贛州農村，蓮子是這裡的主要經濟作物，也是農民一年收入的主要來源，從種蓮子到收成完有大概半年的時間，做蓮子的時間大概有2個多月的時間，一個人一天只能做出7.8斤幹蓮子，還要手較快的
摘蓮子
早上去農田把蓮子摘回來，揹著一個特製的袋子，最好穿長袖，蓮杆上很多小刺，很容易劃到手
成熟的蓮蓬
摘蓮子的時候，每個蓮蓬都要看一遍，只有這種變灰色的蓮子才是成熟的，如果這次沒摘到，下次來摘就變成老蓮子了，老蓮子就是紫色轉黑色那種，這種老蓮子是不值錢的
剝蓮蓬
蓮子摘回家要趕緊做出來，不能存留到第二天，推遲一天都會變成老蓮子的，那就更不好做了，所以做蓮子是最忙的時候，全家人都不得閒下來
切蓮殼
把從蓮蓬剝出來的蓮子，用這種割蓮機，手動的，把蓮殼割開，以前是用一張刀片用2塊木片夾住來用的，用個盆，放塊洗衣板，在板上面割
割開的蓮子
這種是割開的蓮子，這種顏色的蓮子是最標準的，不老不嫩，太老的蓮子是割不開的，皮會很韌
祛蓮衣
把蓮殼剝開就是白白的蓮子了，但是上面有一層潔白絲衣，需要去除掉，這個工序是最費時的，蓮子多的時候，手指頭都做得起泡
通蓮心
把蓮衣去除後，就是去蓮心了，市場上也有不通芯的蓮子，但是那種價錢更便宜，因為吃的時候很容易吃到，蓮心很苦的，很多農民朋友在忙得過來的情況下儘量都會通芯，能賺多點錢
蓮心
蓮心要洗一下，因為上面有一種粘液，不洗一下，蓮心會粘到一塊
白蓮
洗乾淨的白蓮，放在這網筐上面準備烘乾，只能放一層，蓮子在一個網筐最好不要疊起來
烤箱
把乾淨的蓮子和蓮心放入烤箱，蓮心放在最上層，這種烤箱是用柴火加熱的，最好不要用煤炭，用柴火烤的是最健康的
蓮子
烘乾的蓮子放涼後要馬上用密封袋裝起來，不然很容易受潮，受潮以後就賣不出去的，或很容易長蟲
蓮子
用手工做出來的蓮子就是這種顏色，這樣是最好的蓮子
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