晉寧 //撰文
對於中國家電企業來說，家電業短期內難以擺脫經濟調整期的陣痛，轉型升級已是生死關頭的最後戰略選項。其中，最大難題就是顛覆自我、打破傳統思路和框架，跳出傳統產業相對優勢的“舒適區”，儘快找到一個支撐未來產業持續發展的新興增長點，主導產業變革、引領未來變局、贏得經濟效益。
對於長虹來說，最新發布智慧廚房系統就是下一輪加速轉型的新支點、新引擎。“智慧廚房系統，看似跨界第一和第三產業，實則是長虹面向服務的製造轉型的成果之一。”長虹公司董事長趙勇此言背後，正是長虹5年來以智能化為戰略中軸線，積極推行面向服務的製造和麵向製造的服務“兩個轉型”，從而實現從製造向服務、從產品向平臺、從第一產業向第三產業等多維度的價值鏈耦合。
最終，長虹在這一輪的時代轉型變革中，讓轉型發展不再是隨波逐流的跟隨者，而是打造未來新型競爭、新型經濟的主導者和引領者。這不只是為中國家電企業轉型注入新的動能，還將為中國製造業的整體轉型，帶去新的想象空間。
主動轉型佈局團餐業態，不是搶蛋糕而是做大市場
長虹以智慧廚房系統一款產品解決方案，同時攪動家電業、餐飲業兩個行業的變局，其具有如此產業影響力和市場影響力背後，關鍵在於由算法、大數據、深度學習、互聯網等科技塑造而成的廚房機器人成主角，接過廚房專業廚師的掌勺，自動投料、自動炒菜、自動清潔等，煙熏火燎的傳統廚房生產方式成為過去。以此，長虹將傳統家電製造業的產業競爭觸角，全面伸向仍處於野蠻增長的“團餐”市場。
團餐是一個近9000億的沉睡富礦，佔全國餐飲業四分之一，影響7億人以上的味道。這是一個全新的藍海，同時也是處於野蠻擴張、傳統生產的大象市場，也是企業轉型發展最難觸及的地帶。然而與眾不同的是，長虹智慧廚房系統跨界佈局，其價值作用並非僅僅是搶市場，而是人工智能機器人彌補傳統餐飲業效率、成本、口味等不足，聚合地域化、碎片化、多元化、年輕化等消費需求，並打通第一產業和第三產業來做大這塊蛋糕。
一切不以市場需求利益為根本的轉型發展都是耍大牌。如何讓轉型發展不是企業獨角戲，需要技術研發從市場需求出發、產品創新回到需求的滿足，實現用戶、客戶、企業三者之間的產業鏈共享、價值鏈共贏，並通過持續迭代更好地適應需求，並反過來倒逼提升升級需求，如此才有可能化解產品叫好不叫座，產業為了轉型而轉型的發展尷尬。
長虹推出智慧廚房系統、跨界佈局團餐市場，之所以引爆兩大產業變局的邏輯恰在於此。具體來看，一方面人工智能等關鍵技術創新不僅是顛覆了傳統廚房、傳統餐飲市場，而且給用戶餐飲體驗和味覺的革新，比如用戶手機點餐，機器人烹飪，特別是標準化回鍋肉、宮保雞丁等65個菜品，455個規格，烹飪0~300℃之間精準控溫等，機器人餐廳做出大廚小灶的味道，解決的也是中餐標準化、規模化的最大盲點。
另外一方面智慧廚房系統不再是傳統廚房信息孤島，而是以大數據、物聯網、人工智能等為依託重構未來大廚房、大餐飲的生態系統，比如物流、信息流、資金流等高度集成，實現餐廳飯桌與農戶田間之間的有效銜接。這將是一個立足製造產業打通農業和服務業的新戰略，帶來的不只是市場蛋糕，更有戰略新引擎。
製造與服務雙向轉型，形成“左右互補”優勢
在這次跨界佈局餐飲業偶然現象的背後，正是5年來長虹推行面向服務的製造、面向製造的服務“兩個轉型”的必然：面向服務的製造轉型，從單純產品盈利向“產品+服務”的生態運營模式轉換；面向製造的服務轉型，使能力平臺化、商品化，實現圍繞產品、服務、平臺運營一體化的服務型製造企業轉型。
如今，對於加速戰略轉型擴張期的長虹來說，左手製造，右手服務，推出智慧廚房系統，不是一道快餐，而是跨界佈局經營餐飲業的開始，更是未來產業多元化持續增長的探索 。這也是，為什麼長虹如此高規格發佈智慧廚房系統，可以說它是今年檢驗長虹主動轉型發展戰略含金量的一枚試金石。
從製造業向餐飲業，是冒進還是跨界，是噱頭還是轉型？其實，不只是長虹，家電業轉型正在跳出自己傳統優勢產業的範疇和思路，向著高附加值、高技術含量、高端等產業方向佈局，長虹進軍餐飲業也並非徹底撕掉家電標籤，在新舊產業之間進行“二選一”，而是以此為支點或跳板激活企業和產業創新活力，打造新型競爭力、新型產業價值鏈。
在新型服務優勢與傳統制造優勢之間尋找價值互補的最大公約數，延長整體產業鏈的戰略競爭空間，創造的是支撐未來企業生命線的造血能力。說白了，長虹的這一舉措告訴所有同行，轉型發展不是左右互博、揚此棄彼，而是左右互補、新舊互補。
相對美的、海爾等其他家電企業轉型發展，長虹的做法留給外界最明顯的特徵以及最具有價值的意義，不應該簡單地理解為從製造業向餐飲業，從第三產業打通第一產業，而是其戰略定力和落地執行力，轉型並非攪局者，也非唱獨角戲，而是以共享、共贏、共創等手段獲得認同者、追隨者、同行者，將自身的轉型發展真正務實服務市場需求、升級產業價值。
據悉，長虹廚房機器人已進入中國農業大學-長虹實驗室、涼山州幼教中心、綿陽師範學院、長虹智造等食堂。通過與美團、餓了麼等企業促成合作，共同完成對團餐市場的拓展布局。
其實，長虹戰略轉型產業變局也給整個家電業帶來深層思考：一面是互聯網經濟強勢崛起，並觸發物聯網革新爆發，一面是家電業普遍遭遇急轉而下的斷崖式下跌，留給家電企業轉型升級的選擇時間已不多。
轉型發展對於所有企業，已經不再是一碗飯的問題，而是一條命的難題，沒有急迫感、壓力的轉型升級無異於紙上談兵、坐以待斃，沒有落地成果的轉型升級同樣也是畫餅充飢、空想主義。如果今天不邁出關鍵第一步並走好每一小步，那麼明天喪失不僅是戰略窗口，還有左右行業發展、引領產業變局的話語權和主動權！
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