鮮椒魚
做法
1、把草魚宰殺治淨，取兩扇淨魚肉來片成薄片，入盆用鹽、料酒、姜蔥水和紅薯澱粉碼味上漿，另把魚頭和魚骨斬成塊待用。
2、淨鍋裡放化豬油燒熱，投入姜米、蒜米、蔥節、黃燈籠辣椒醬、野山椒末、青尖椒粒、小米椒粒和青花椒，炒香出味再摻入鮮湯燒沸，調入鹽、胡椒粉、雞精和味精，隨後下入魚頭和魚骨煮熟。撈出來先裝入墊有青筍薄片的湯盆裡，再把已經上好漿的魚片下鍋滑熟，撒青紅小米椒末並淋入藤椒油，出鍋倒在湯盆裡，即成。
肉絲金針菇
材料：金針菇、豬肉絲、食鹽半茶勺、醬油2茶勺、雞精半茶勺、蔥適量、姜適量、料酒1茶勺、水澱粉適量、植物油適量、白糖少許
做法：
1、豬肉切絲，放入容器中，加醬油、料酒、水澱粉醃製10分鐘（能起到嫩滑和入味的作用）
2、金針菇洗淨，切成兩截
3、鍋中倒入植物油燒熱，下肉絲炒散，下蔥薑絲炒出香味
4、加入醬油，加入鹽、白糖炒勻，倒入金針菇略炒
5、加雞精調味，水澱粉勾芡即可出鍋
黑胡椒西紅柿瘦肉
材料：西紅柿2個、瘦肉300克、黑胡椒3克、油適量、鹽適量、紅頭蔥1根、醬油2勺
做法：
1、西紅柿洗乾淨，去皮，切片
2、瘦肉切片，放入鹽、油、醬油、黑胡椒醃製十五分鐘
3、熱鍋，爆炒，醃製好的黑胡椒瘦肉，加入切好的西紅柿
4、加入適量的開水，中火； 加入鹽、蔥花，攪拌均勻；就這麼簡單出鍋
涼拌兔丁
材料：兔子肉、萵筍頭1根、大蔥2棵、姜1塊、蒜泥2勺、生抽4勺、醋1勺、白糖半勺、花椒粉或花椒油2茶匙、紅油10勺、雞精4茶匙
做法：
1、萵筍切丁，撒2g/1茶匙鹽，醃30分鐘以上，擠按出水，將水倒掉
2、大蔥切粒，與薑末、蒜泥放入盆中
3、兔子漂洗淨血水，冷水入鍋，燒開後煮7分鐘。煮兔子時放一塊拍碎的姜
4、關火，不揭鍋蓋，10分鐘後再撈出兔肉
5、兔肉瀝乾水，晾涼， 將肉從骨頭上剔下切丁（15x15mm），不好剔的連骨剁塊
6、兔肉裝入盆內。 將所有其它調料全部放入
7、兔肉裝入盆內。 將所有其它調料全部放
酸菜豆腐魚
做法：
1、此菜和一般的酸菜魚做法還有些差別，它並不是將魚肉片成片才下鍋，而是將整條魚下鍋炸過再與酸菜同烹。
2、把草魚宰殺治淨，加鹽、姜蔥汁和料酒醃10分鐘後，下入七成熱的油鍋，炸至魚身表面金黃硬挺時，撈出來瀝油待用。另把豆腐切成大塊，放入加有鹽的沸水鍋裡煮透。
3、淨鍋裡放化豬油燒至五成熱，先下蒜瓣、泡椒節、薑片和酸菜片炒香，摻鮮湯燒開後，才放入草魚和豆腐煮幾分鐘，其間加鹽、味精和胡椒粉調好味，在撒入香蔥節後，舀入砂鍋便可上桌。
蒜茸豉香苦瓜
材料：苦瓜、豆豉、色拉油、味精、生抽、麻油、白醋、白糖、精鹽
做法：
1、苦瓜剖開，用小匙颳去籽和內膜；切成片；
2、鍋中燒開水，加少許鹽，放入苦瓜稍燙；撈出後過涼；
3、蒜粒，豆豉切碎。
4、鍋中加色拉油和香油；放入蒜茸；放入豆豉炸到蒜茸成金黃色，關火。
5、等油稍涼後，放入苦瓜；加入生抽和醋；
6、加入白糖和鹽拌勻。
7、豆豉做菜是非常開胃的，尤其適合夏季哦。
豉汁芋頭草魚
材料：草魚一條、芋頭片、適量醬油、豆豉1大匙、薑絲適量、米酒適量
做法：
1、芋頭切片，放在盤底
2、草魚切片後鋪在芋頭上，然後放上薑絲、醬油豆豉，兩大匙水與適量的米酒(ㄚ曼達是用媽媽醃制的醬油豆豉，如果是用幹豆豉的話，還要加一小匙的醬油，一點糖喔！)
3、電鍋外鍋一杯水，蒸熟
4、魚肉真的很嫩，這道菜也可以用煮的，但是有時真的太多料理要處理，當然不能忘了這電鍋這個好朋友，而且蒸完肉質更完美喔！
生燉豬蹄
材料：豬蹄1只，花生1小碗，冬菇15克，生薑10克，雞粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉少許，鹽適量
做法：
1、豬蹄洗乾淨，刮淨毛後切塊；花生米用溫水泡透；生薑切片，冬菇去蒂洗乾淨；
2、鍋中放水，加入豬蹄、生薑、花生米、冬菇，同時放入鹽、胡椒粉、雞粉、料酒，有條件的可以注入適量的清湯，加蓋，燉2個小時就可以了。
蘿蔔纓鯽魚
做法
1、把紅皮蘿蔔纓洗淨晾乾後，下入泡菜罈子裡泡一天。撈出來後切成丁，擠幹水分待用。
2、將鯽魚宰殺治淨，對剖後斬成小塊納盆，加入老薑塊、蔥節、料酒和鹽，拌勻碼味半小時。把魚塊瀝水後，下入六成熱的油鍋裡，浸炸至酥脆便撈出來。
3、鍋裡留少許的油，燒至五成熱時投入幹辣椒節和花椒熗鍋，隨後把蘿蔔纓下鍋快速翻炒勻，放入炸過的鯽魚並調入白糖和白酒，等放入蒜苗節翻炒至斷生後，起鍋裝盤，撒上油酥花生米和花椒麵便好。
涼拌米豆腐
材料：米豆腐,大蒜,小蔥,油,鹽,醬油,辣椒粉,白醋,剁椒,紅油
做法：
1、米豆腐一塊，切成小丁放入鹽水中浸泡。
2、大蒜切末，加辣椒粉，淋入熱油，放入一勺剁椒，加適量鹽，醬油，紅油，白醋，調味。
3、米豆腐撈出瀝水放入盤中。
4、淋上調好的味汁，灑上蔥花。
蒜薹炒蝦仁
材料：蝦、蒜薹、香蔥、大蒜；花生油、鹽、蠔油、雞精
做法：
1、蒜薹切斷洗乾淨備用
2、蝦去掉蝦頭蝦線蝦殼
3、鍋中燒開水，加少許鹽和兩滴花生油，煮上一分鐘撈出瀝乾備用。
4、鍋中燒熱油，放入切好的蒜和鮮蔥白段翻炒出香味。
5、倒入蝦仁炒至變色
6、蒜薹倒進去翻炒
7、倒入少許鹽和雞精蠔油。
8、放入少許鮮蔥葉，翻炒均勻就行啦！
糖醋草魚
材料：大頭的草魚半邊，香菇，雞蛋，青豆，洋蔥，番茄，姜，蒜，生抽，番茄醬，芝麻油，陳醋，澱粉，鹽，糖
做法：
1、番茄、香菇、洋蔥切絲；姜蒜切片
2、在草魚表面切十字刀，放入生抽、澱粉、鹽、半個雞蛋液拌勻，醃製10分鐘
3、將魚下油鍋，炸成金黃色，撈起瀝油
4、鍋裡放少許油，將蔥姜爆香
5、放入番茄，小火炒到出汁
6、放入洋蔥、香菇、青豆，鹽，略炒
7、放一碗清水煮開（多放點）
8、放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開
9、最後水澱粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~
香辣紅燒肉
材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、幹辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。
2.鍋留底油，投入幹辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。
椒香五花肉
材料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1個，紅椒1個、綠豆芽150克，蔥2段，姜5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙
做法：
1.五花肉清洗後去除肉皮，然後切成。薄片（越薄越好，如果不好操作，可以先將肉放入冰箱冷凍至可以切動又硬結的狀態）
2.冷水將五花肉片入鍋，中小火煮，看到有浮沫時關火（千萬不要開鍋，開鍋肉片就會打卷，形狀就好看了），撈出過冷水漂淨（這樣可以去掉一部分油脂使肉片更勁道）。
3.蔥切片、薑切片，綠豆芽去根洗淨，酸豇豆洗淨切段，青、紅椒切粒（喜歡特別辣的可以換成小米椒）
4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用
5.另起鍋熱鍋涼油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入蔥、姜炒出香味，加入熱水煮開5分鐘，撈出佐料不要
6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，適量鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗
7.下入肉片，烹入料酒去腥煮開1分鐘（肉片比較薄，煮熟即可），肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁
8.另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可
青花椒酸菜魚
材料；鰱魚1條、酸菜200克、大蔥1根、鹽2勺、幹辣椒10克、料酒1勺、大蒜5瓣、青花椒20克、胡椒粉2勺、澱粉1勺、植物油4升
做法
1.將魚切薄片放入器皿中，將料酒、食鹽、澱粉、胡椒粉放入魚肉均勻拌好，醃製十分鐘
2.青花椒適量，幹辣椒切段
3.鍋裡入油，燒熱，下入青花椒，大蔥爆香
4.加入酸菜翻炒
5.加入清水或骨湯，燒開後加入食鹽、胡椒粉熬煮約15分鐘
6.倒入醃製好的魚片入鍋煮熟，儘量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻
7.倒入醃製好的魚片入鍋煮熟，儘量不翻動，燒開後，小火稍煮片刻
8.淨鍋上把油燒熱，還可以把紅幹椒直接放油裡
9.把熱油淋在上面即可
醬爆雞丁
材料：雞胸肉1塊，黃瓜1根，甜麵醬3勺，白糖1勺，白胡椒粉少許，蛋清半個，澱粉1勺，蔥薑蒜適量
做法：
1.雞胸肉切成1釐米左右見方的小塊，放入半個蛋清和1勺澱粉抓勻。醃製10分鐘。
2.黃瓜切成丁備用。
3.鍋中放適量的油，油熱放入醃好的雞丁翻炒至雞丁變白。盛盤備用。
4.甜麵醬中加入1勺白糖，拌勻。
5.鍋中放適量油，油熱放入蔥薑蒜煸香。再倒入甜麵醬炒勻。一定要小火炒，否則容易炒糊。
6.倒入雞丁炒勻。使雞丁均勻裹上醬。
7.倒入黃瓜丁翻炒半分鐘左右。
啤酒燜土豆排骨
材料：排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。
做法
1、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆；
2、排骨用薑片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，
3、倒入大半瓶或整啤酒（如果量大，需放多些啤酒），加入生抽、老抽（著色用，也可不放）與適量鹽，胡椒麵，翻幾下，蓋鍋蓋；
4、大火收汁成如圖，上碟。
麻辣香鍋雞翅
材料：500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒
做法：
1、準備原料
2、雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出後，清洗乾淨，並在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用
3、雞翅膀放入一干淨盆中，撒1小捏鹽、撒蔥薑末
4、加入一小勺白酒，醃製1個小時
5、幹辣椒和蔥薑蒜切碎備用
6、取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮裡的油不斷滲出來，鍋裡發出茲茲的煎烤聲音
7、一面熟了後再翻面煎
8、等到雞翅膀全熟了後，將翅膀取出，鍋裡會留下不少雞油 9)土豆去皮切薄片
10、用鍋裡剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟後同樣剷出
11、將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油
12、加入剁碎的蔥薑蒜和幹辣椒，依個人口味放適量花椒
13、再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖
14、然後放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料並充分入味後，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味
嫩炸牛肉
材料：牛三岔250g、油適量、鹽適量、胡椒粉適量、老抽少許、澱粉適量、孜然芝麻適量
做法
1. 將牛肉切成薄片，用水反覆泡洗掉血水。
2. 洗好的牛肉擠幹水份，加入醬油、鹽和胡椒粉醃20分鐘。再加入澱粉抓勻。
3. 將油燒至七成熱時把牛肉下入滑散。
4. 炸幾分鐘牛肉變色炸透撈出。
5. 撒上孜然芝麻即可食用。
三鮮湯
材料：香菇8朵、豬肉250g、西紅柿兩個、火腿腸1根、上海青兩三棵、大蒜兩瓣；
做法
1.所有菜切好洗淨
2.豬肉切絲，澱粉適量拌勻
3.熱鍋倒油，大蒜爆5秒，香菇炒香倒水放入西紅柿，火腿腸，等湯開了放入肉絲條，最後放青菜
鍋蓋起來滾一會兒，加調料，ok
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