據傳胡辣湯的做法源自宋代已經有幾百年的歷史了，是一道有名的中原小吃，在早餐中常用來搭配一些包子，油條，饅頭，蔥油餅一起來食用。用到的主要食材有胡椒、辣椒以及香油等。芝麻油油是一種常用的食物增香植物油，被人們廣泛用於多種食物裡，不僅增強人們的食慾，也能增加身體的多種營養物質。
胡辣湯的做法和步驟：
1.原材料的裝備：胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉絲，以及調味料蔥、姜、鹽、味精、醬油、芝麻油等。
2.在洗乾淨的鍋裡放入適量的水加入羊骨高湯3公斤，胡辣湯料40克，胡椒20克，辣椒10克等，大火燒開。
3.等鍋裡的水燒開後，再放入羊肉400克，麵筋1.5千克。等羊肉和麵筋熟了後再將適量的麵筋水倒入鍋中，燒到湯汁變得濃稠時，放入100克粉條，以及蔥、鹽、味精和醬油，用小火熬製五分鐘即可。
4.起鍋盛湯的時候，根據自己的喜好和口味加入適量的醋和香油（芝麻油）。
至此，一道鮮美可口的胡辣湯就做成了，老人和小孩吃的時候建議滴幾滴芝麻油到碗中，不僅吃起來更香，還能補充他們所需的營養，對腸胃的養護也很有幫助。
芝麻油的一些營養功效
芝麻油含有的氨基酸都是人體所必需的，高居各種植物油的首位，還含有多種人體需要的礦物質和維生素，膽固醇的含量也遠低於動物油脂，因此深受老百姓的青睞。對於長期便秘的人群來說，每天早晚空腹喝一口香油，可以有效防治便秘的發生，對孕婦便秘和老人便秘同樣有效。而且還可以幫助懷孕和哺乳期的女性都有很好的幫助作用，可以快速的補充流失的各種維生素和營養物質，提高身體的免疫力。
所以，在食物中加入香油不僅僅是為了增加食物的香味，還是有效的營養補充方式，在傳統胡辣湯的做法裡幾乎都會用到芝麻油來改善我們的口味和營養。
原文地址：http://www.shoushanmen.com/makefood/449.html
閱讀更多 壽山門生態種植 的文章
