前言
稻田除了種水稻，還可同時養魚、養小龍蝦、養南美白對蝦……隨著現代農業的發展，這種生態養殖的模式，越來越被廣泛接受。
楊光炫利用稻田養殖白對蝦，當初用顯微鏡才能看清楚的蝦苗，經過三個月的時間，已經長得比手指還長。
500萬尾南美白對蝦在長沙縣“安家”
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南美白對蝦，原產於南美洲太平洋沿岸海域，是唯一一種可以在淡水裡適應並生長的海蝦，1992年逐步在沿海地區推廣養殖。今年，安沙鎮宋家橋村的村民楊光炫在稻蝦池中成功養殖南美白對蝦，讓這些“外國蝦”在長沙縣安了家。
今年45歲的楊光炫，兩年前開始流轉稻田養殖小龍蝦，在稻田加小龍蝦養殖的成功經驗上，楊光炫考慮到龍蝦養殖的季節性等因素，今年又進行了新的探索，開始稻田加南美白對蝦的養殖。
楊光炫 湖南遠樂豐科技發展有限公司負責人
長沙市場每天大概需要幾萬斤的南美白對蝦，所以我們就做了一個大膽的嘗試。
經過4個月耐心調理水體中的各項指標，及培育水中的微生物和有益菌等準備工作後，楊光炫從海口和常德共引進了500萬尾南美白對蝦蝦苗，於6月底分別投入到21個稻蝦池中。
然而，一開始的白對蝦養殖並非一帆風順，由於南美白對蝦對生長環境要求極高，這使得楊光炫首先就面臨著一個巨大的難題——解決水體和水溫問題。
楊光炫 湖南遠樂豐科技發展有限公司負責人
南美白對蝦是比較嬌貴的蝦種類，對水體的要求很嚴格。比如水體的溶解氧、總鹼度、PH值等。
為了解決這一問題，楊光炫經過多次試驗，終於將水體有氧度和水溫進行了有效控制。200多畝田地被分割成21個大小不一的長方形稻蝦池，每個池子裡都有幾臺設備正在運作，濺起不少水花。楊光炫介紹，這些設備是水車式增氧機和底部增氧盤，作為控制水中溶解氧的“好幫手”，它們每天的運作增氧時間長達10多個小時。
“每天凌晨3時到4時是缺氧最嚴重的時候，必須及時增氧。”楊光炫說。
南美白之所以對溫度的要求高，是因為涉及到其體內酶的活性。眾所周知，酶是生物體新陳代新的催化劑，所有的生命活動都有它的參與。酶透過降低化學反應的活化能來加快反應速率，大多數的酶可以將其催化的反應之速率提高上百萬倍。而大多數酶是一種蛋白質（但少數具有生物催化功能的分子並非為蛋白質，比如一些ＤＮＡ和ＲＮＡ、人工合成酶也具有催化劑的作用。）酶的催化活性可以受其他分子影響，抑制劑是可以降低酶活性的分子；活化劑則是可以增加酶活性的分子。酶的活性還可以被溫度、ＰＨ等許多因素所影響。當然，在這我們僅討論溫度。溫度過高或過低都會破壞其分子結構，導致蛋白質變性，從而導致酶失去活性。
酶沒了，蝦自然也沒了。所以，我們要對幾個溫度點特敏感才行：9度、13-15度、18度、22度、34度、43度。
9度，是南美白的致死溫度，當有效積溫達到24-48小時左右時，蝦就會出現大量的死亡。我之所以對這個9度的印象那麼深刻，是因為我一位朋友曾在這上面吃過大虧。
13-15度的時候，南美白會陷入半昏迷狀態，遊動能力差了很多。抓活水蝦時，為了便於運輸，裝車之前，那些收蝦人都會將蝦浸在冰水裡凍過，因為蝦是變溫動物，放在冰水泡一會後，體溫就會下降很多，若時間足夠長的話，體溫會等同冰水的溫度。這一來蝦會處於半昏迷的狀態，降低新陳代謝，確保了運輸的成活率。
13-15度間，因蝦常處於半昏迷狀態，蝦的體質差了很多，機制的免疫防疫能力也差了很多，若這個時間被細菌感染的話，治療時間延長，治癒機率下降。不過，所幸的是，因為水溫低，有害菌的繁殖速度很慢，甚至有一部分有害菌不能在這種溫度上存活，所以，這個水溫患細菌病的概率相對而言，很低，反正我很少聽到。不過，沒細菌感染，不意味著就不會死蝦，若蝦在這個溫度範圍內待的時間足夠長，達到有效積溫的話，那些蝦一樣會小規模的死。僅是沒像在9度時那麼嚴重。
弧克是一款含50%過硫酸氫鉀的複合鹽。具備殺菌、消毒、改底、調水四大功能，尤其對弧菌有特效。過硫酸氫鉀是一種無機酸性氧化劑，具有非常強大而有效的非氯氧化能力。
18度，這可以說是一個分水嶺，低過18度，是要停止喂料的。水溫到了18度，可以開始少量的開始投料。
對於這個溫度點，很多書都說這時蝦開口攝食，但，不生長。我覺得不太對，因為我觀察到18度的時候，蝦是逐漸在長的，僅是速度很慢而已。有一年的冬天，水溫一直都處於16-19度之間，那些蝦養了三個月，才4-5釐米，說白了，等同於正常生長溫度條件下生長一個月的蝦。
22度，這個溫度點上，蝦開始正常生長最低溫度，因為對南美白而言，這個點上，酶的活性開始得到正常，蛻殼激素等的分泌也開始正常。這個溫度才開始放苗，從蝦的生長來看，是最合適的。當然出於經濟和養殖時令的考慮，一般還沒達到這溫度就已放苗。
22-32度之間，溫度越高，酶活性越高，蝦的生長速度越快。水溫高也是一把雙刃刀，一方面有助於蝦的快速生長，另一方面又可能導致水體變化過大，不易控制，加上有害菌的快速繁殖。讓人對其是又愛又憎呀。
高溫天，還有一個不得不面對的問題，那就是颱風。颱風過後，蝦特別容易出毛病，以水體中毒加細菌感染最為常見，一般會集中在臺風過後十天內爆發。就像今年的九號颱風，肆虐過後，滿目瘡痍，那真是水產人無法抹去的痛，多少人復產無望，黯然的離開了水產圈。
34度，可以說是最適溫度的一個拐點了，再高，蝦就開始有些受不了了。世間萬物的運行都有自己可上下的幅度，過了，就是過了。蝦亦然。高溫天我都會放一根溫度計在塘裡，若水溫快到這個點，我就會減料。減料的幅度隨溫度而變動，一般是20%-50%之間。
43度，一些資料上說這個點是一個致死點，大小蝦的忍受程度不同，40-43度間就可以出現陸續死蝦。到43度時，達到有效積溫，不管大蝦還是小蝦，都要全軍覆沒。畢竟我的養殖生涯中，目前還沒遇到過這麼高的水溫，對於這一論點，說實話，我以前是完全相信。不過，現嘛，就有些說不好。因為據我所知，在江蘇有些小棚養殖戶，他們養中造的時候，是不拆棚。所以到了高溫天，棚內的溫度達到60度左右，水溫能達到46左右，但，他能還是能養出蝦來。這一現象，就與上述的數據相背。或許，是因為實際生產上，很多環境因子更為複雜，相互制衡，相互依存，從而優於實驗室的操作。
除了設備的使用，為了及時瞭解南美白對蝦生長速度和健康狀況，工作人員每天還會用打樣網，對白對蝦進行實時監測和檢查。
如果蝦的腸道通明透亮，沒有斷節的現象，就說明它的進食情況很好。
每天用打樣網進行打撈後，楊光炫會和工作人員一同，第一時間用顯微鏡對白對蝦的腸道消化情況進行檢查和分析，並做好詳細的記錄。看著稻蝦池中的鮮活南美白對蝦慢慢長大，楊光炫忐忑的心也慢慢舒坦開來。
楊光炫 湖南遠樂豐科技發展有限公司負責人
在養白對蝦的過程中，我一直很忐忑。現在成功了，我也終於安下心來了。
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每天定期檢測水質、24小時巡塘……
由於養殖工作繁雜，楊光炫還聘請了當地不少貧困戶到這裡工作。如今，6萬多斤南美白對蝦上市，楊光炫和村民們都是滿臉欣喜。
王國安是宋家橋村的貧困戶之一，由於身體殘疾，難以外出務工，種稻田成為家中唯一的經濟來源。現在，在家門口的基地每天與稻田和白對蝦打交道，他感到很滿足。
基地工作人員 王國安
在這裡做事很輕鬆，同時還能照顧家裡的農活，我會長期搞下去。
如今，還有近20位宋家橋村的貧困戶在楊光炫的稻蝦池工作，繁忙的時候人手還會增加到30多人，每人每年增收2萬餘元。
21個池塘，產量達6萬斤，看著一隻只鮮活的白對蝦，楊光炫感到非常欣慰。
楊光炫 湖南遠樂豐科技發展有限公司負責人
稻田養白對蝦，是在不減少糧食產量的前提下，獲得稻、蝦雙豐收的生態養殖模式，也讓村裡的閒置田地發揮了更大的效益。在水稻種植過程中，如果有害蟲掉下來，便會成為白對蝦的飼料，而白對蝦的排洩物能夠作為生物肥料被水稻吸收，從而形成一個良好的生態循環。
白對蝦15號會上市，馬王堆水產市場許多人都會到我們這裡來訂貨。
從今天開始，21個稻蝦池中的白對蝦上市進行銷售。按照現在的市場批發價，白對蝦每斤能賣到30—35元。基地還將在稻蝦池中留存一部分白對蝦，如果市民想體驗釣蝦的樂趣，可前往稻蝦池進行體驗。
END
來源：養蝦綜合自長沙縣廣播電視臺、星沙時報、威海光洋生物科技有限公司內容報道
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