每次請客吃飯，就必須整一隻烤全雞。
烤全雞多好啊！一整隻金燦燦的雞抬上來，小孩子眼睛都會發光。
給再害羞的小姑娘切上一隻雞腿，她也會甜甜的說：謝謝姐姐~
一群人熱熱鬧鬧的分完一隻雞，空氣都愉快起來。
重點是，烤雞真簡單呀！醃一下扔進烤箱，就自己變成了漂亮的金燦燦的顏色。
烤雞之前做得多了，香橙烤雞、蒜香黃油雞、鹽焗雞，個個都好吃，這次再來一個泰式香茅烤雞。
喜歡東南亞料理的小夥伴們，對香茅應該不陌生。
香茅常用於泰國料理中，冬陰功湯主要原材料之一就是香茅。
因為香茅有檸檬香氣且留香比檸檬持久，又被稱為檸檬草。
長條狀的是香茅，葉狀的是檸檬葉
香茅的香氣除了能賦予料理獨特的味道，還可排除肝、胰臟、腎、膀胱和消化系統的毒素。
除了用來做料理，香茅還有助於減壓和治療失眠，所以每次去泰國，總是要帶一些檸檬草精油。
說遠了，接著來說今天這道香茅烤雞怎麼做。
原材料簡化成兩種：香茅醬和品質好的仔雞。
香茅醬是自制的，需要香茅和檸檬葉、小米椒、沙姜、蜂蜜等，香噴噴的醬料和雞一起醃漬3小時以上。
再放進烤箱烤一個半小時左右，就可以出爐了。
來欣賞一下這美麗的雞腿↓
雞肉被香茅醬漬得入味，還沒入口清新的香茅味就湧入鼻腔，一下彷彿回到熱帶。
雞皮烤得脆，雞肉細嫩多汁，一人承包兩個雞腿子不是問題。
問題是，搶不到呀！
-香茅烤全雞 -
[ 食材 ]
烤雞：土雞1只 香茅醬100g 鹽
檸檬葉 青檸 泰式辣醬
香茅醬：沙姜2塊 青檸1個 小米辣1個
大蒜2瓣 香茅2根 檸檬葉2片
魚露1大勺 蜂蜜1大勺 橄欖油2大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.把沙姜、小米辣、大蒜、檸檬葉、香茅放入破壁機，倒入橄欖油、魚露、蜂蜜，擠入青檸汁，打成醬倒出備用
沒有新鮮香茅和檸檬葉，可用乾貨替代，需提前浸泡
2.把土雞清洗乾淨，用鹽將雞皮雞腹按摩一遍
3.香茅醬塗勻全雞，把檸檬葉和青檸放入雞肚子
4.塗好的香茅雞包好保鮮膜醃製3小時，隔夜冷藏醃製更入味
5.取出醃製好的雞，用繩捆綁起來
把雞捆綁好，防止烤制時，雞腿翹起易烤焦
6.進烤箱前再塗一層橄欖油，放入烤盤或鑄鐵鍋
用鑄鐵鍋烤全雞，熱力循環好，受熱均勻
用烤盤烤全雞，建議用錫紙包裹易烤焦的雞腿和雞翅
7提前預熱烤箱，上下火220度，烤60~80分鐘，烤至香氣濃郁，雞皮香脆
用鑄鐵鍋烤全雞，在最後10分鐘，掀開蓋子上色
烤好的雞肉單吃已經足夠味兒啦，如果稍微重口一些，可以搭配甜辣醬吃。
這個天吃，最好再配一杯凍得透透的青檸水，吃得快膩了，喝上一口，胃口立馬又來了。
吃完在窗邊等一陣涼風，屋子裡檸檬草的味道慢慢褪去。
一瞬間像回到16歲的夏天，和鄰家姑娘在小閣樓單曲循環jolin的《檸檬草的味道》.
那天熾烈的晚霞，不知道為什麼，看得人難過。
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