在上海的街頭巷口
那些平常注意不到的犄角旮旯
總是深藏著一些絕妙的好味道
舒蔡記生煎這家開了45年的老店就是其中之一
環境可以不講究誰說不講究了
服務可以不存在還是很熱情的
招牌可以掛半邊響噹噹
但米道老靈額！
在寸土寸金的魔都還能堅持到現在
實屬難能可貴的一道經典美味了
香味撩人的老店
別看店面破破舊舊的，老闆娘對自己的生煎可是有信心的很，敞開式的生煎攤和菜飯攤就擺在門口，這樣佈局就是要用生煎最撩人的香味把路過的人留住！
生煎最可貴的品質在於揭蓋一刻，最是撩人：麵皮的焦香是基礎調，高溫逼出的肉香是主調，最後撒的芝麻和蔥花是高香，三重複調——那種調調，上海人都受不了！
不自覺間就走進了店裡，走到只容得下一個人的收銀臺前點單，可選擇的都是上海經典的面類湯類，即便這麼多年過去了，生煎也就漲了3塊錢，價格真心不貴。
渾水派生煎
生煎是那種老上海的小個生煎，個個小隻，這和發麵有關，老法生煎鋪多用老酵、鹼水發麵，麵粉發起來不大，可是緊緻、紮實！這也是生煎應當有的樣貌符號。
常有人第一次過來吃，覺得生煎太小，特地關照師傅挑幾個大的，師傅不多話，也不會真替食客揀大個生煎裝盤，若覺得不飽，頂多再免費送你幾個罷了。
同是半發酵，褶朝下的生煎，但舒蔡記的生煎是加了肉皮凍而湯汁爆溢的渾水派 。咬開一個小口，將湯汁吸進口腔內任它肆意流淌。
據說老闆娘曾說過這樣一句話：“當年要是我沒去批發美髮產品，現在哪裡還有小楊生煎的機會！” 好不霸氣！
香菇鹹肉菜飯
點單之後在等生煎的時候，正見著大爺在大鐵鍋裡猛力翻炒著菜飯，香氣逼得人受不了，於是嘴饞又點了一份香菇鹹肉菜飯。
菜飯是上海一道再家常、在平民不過的食物了，幾乎每一個弄堂裡，都有一家x記菜飯，香菇、瘦肉與豬油翻炒爆出的香氣從巷尾飄到街上，誘惑著每一個飢腸轆轆的過路人。
舒蔡記鹹肉菜飯的過人之處，在於“料足”和“入味”。滿滿一大份菜飯，多到都快撲出來了。
飯的軟硬程度剛剛好，細碎的青菜加上香菇，還有提前醃好再下鍋的瘦肉，雖然價格實惠，每一勺舀起來都是滿滿的菜和肉，讓人大呼超值！
蔥油拌麵
菜飯吃得太快，沒給團支書剩點，又給她點了蔥油拌麵，蔥油拌麵一股濃郁的蔥香直往鼻子裡鑽，我的天，這麼好吃的東西才7塊錢！
把面和醬汁一起拌勻就可以開吃啦~真的特別香，我在拌麵的時候不停地咽口水o(*///▽////*)q
蔥油熬得很香，配著雞蛋麵筋道爽滑，蔥油拌麵一定是上海人心中最難捨棄的味道！
雪菜肉絲麵
要說店裡最樸素的就是這碗雪菜肉絲麵了，雪菜絲和肉絲堆得滿滿的都冒出個小尖了，味道剛好不會像有些麵館做的很鹹。
看似平淡的一碗麵，並沒有什麼花哨的澆頭，名氣僅次於陽春麵的上海面！
吃之前要攪拌好，醬汁順著碗壁流進去，從中直接抻出面，還飄著熱氣，吹吹直接送到嘴裡，
每一口都能吃到麵條和雪菜，真是邊吃邊舔嘴角！
來這裡吃飯的上海人真心多，畢竟是老店了，大家都是有口皆碑的。還能見到上了年紀的老太太帶著老伴一起來，足以可見這份老味道在他們心中的地位了。
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