夏天來了，又到了全民吃小龍蝦的季節。紅油龍蝦、麻辣小龍蝦、十三香等等各種口味小龍蝦，各種口味衝擊著我們的味蕾。夏天不吃上幾頓小龍蝦，就好像辜負了這個夏天一樣。
我們吃龍蝦一般只吃蝦尾，那麼龍蝦能吃頭嗎？
上週五湖南衛視《嚮往的生活2》中，何老師剝小龍蝦的時候，看得出來戚哥是真的被小龍蝦深深地吸引住了，看到何老師把蝦頭扔掉，就跟何老師說蝦頭是可以吃的，不要扔了。何老師說龍蝦沒有人吃頭的。
戚哥說，我吃啊，我吃頭的，成都人都吃小龍蝦頭的。
那麼龍蝦頭到底能吃嗎？蝦頭吃了會不會重金屬超標啊？聽說蝦頭是全身最髒的地方，堆積著排洩物和寄生蟲。
蝦類可食用解剖圖
從圖中可以看出，除去蝦尾以外，還有胃部，蝦籽，游泳肢可以吃，但是頭部能不能吃？如果很嚴格的來回答，答案是蝦的頭部是可以吃的，但是！這個可食用的範圍，取決於人的急性中毒標準和耐受量標準，就是能決定你能吃多少？這就是一個含量和暴露量的問題。
一般蝦類食用去除頭部
比如說：一個60公斤重的成年人，鉛的日均經口毒性參考劑量為84微克，整隻小龍蝦的鉛平均濃度為每公斤23.3微克，這樣算下來，成年人每天吃7斤多的小龍蝦連頭都全部吃掉才會因為吃小龍蝦致鉛中毒。所以一般人吃不了那麼多的，也不會經常吃，如果每天都這麼吃的話，也許不會太健康。
很簡單的來說，蝦頭部位排洩器官其實是類似於人類腎臟和輸尿管的結構，是排尿的。蝦尾部的肛門才是排便的。至於蝦胃裡半消化的食物到底是不是蝦的排洩物，各位還是自己斟酌好啦。
頭部能不能食用，專家給出的食用建議就是——能剔除儘量剔除，如果想嚐嚐頭部的話，一定要買活蝦，而且在清水中禁食養一段時間再食用。
最後祝大家這個夏天吃的開心！
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