“無燕不成宴 無燕不成年” ——肉燕
談到福州美食，唯獨肉燕深得我心。肉燕也是福州最具特色的地道小吃之一，相信沒有哪位福州人是沒吃過肉燕的。有一句老話這樣說：“一碗肉燕溫暖著一座城”，為什麼呢？因為在福州，不管是生日宴，結婚宴，還是紅白喜事或是逢年過節，肉燕可以說是必不可少的一道菜，它象徵著太平、富貴、團圓和思念。若是身在他鄉的你突然聞到肉燕的香味，會不會有一種回到家鄉的感覺呢？
介紹了這麼多，很多人或許還不知道肉燕的做法，今天就來教教大家如何做肉燕，就算不是福州的你，也可以學一學，將福州的溫暖帶給你的家人。
第一步：準備材料。所需要的材料如下：
第二步：處理肉泥。將精選的豬後腿肉切丁，再放入絞肉機中攪成泥狀。此處有個小技巧，將攪好的肉泥用木槌不停的輕輕翻動敲打約半個小時，直至肉泥變得綿，糯。
第三步：製作餡料。將各種原材料切碎後與肉泥混合在一起，打入雞蛋，倒入鹽、老抽、料酒、白胡椒粉、香油、生粉攪拌均勻醃製20分鐘左右。
第四步：包餡成形。一隻手用筷子提取適量餡料放入燕皮中，另一隻手將燕皮的四個角收攏起來捏住，使肉餡被包裹起來，不會漏出來即可。
第五步：蒸肉燕。將肉燕放入蒸鍋中蒸至八分熟即可。蒸肉燕的目的一來是為了方便保存，二來是為了下鍋煮湯的時候更容易熟並且不會將湯煮成糊狀。
第六步：煮肉燕。在鍋中加入水或者高湯，待水滾開後將蒸好的肉燕下鍋煮熟即可。
最後，將肉燕撈出，淋上湯汁，一碗熱騰騰的肉燕就出鍋了。配合自己的口味加上適量的醋、鹽巴、白胡椒粉和蔥末，簡直是完美至極，人間美味。
這樣一碗集美味與溫暖於一身的匠心美食，你是否也心動了呢？那還不快自己動手做起來！
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