輕乳酪蛋糕
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食材：奶油奶酪125克，牛奶50克，黃油30克，雞蛋3個，低筋麵粉25克，細砂糖30克，檸檬汁幾滴
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製作方法：1.奶油奶酪和入牛奶一起放入盆中隔熱水加熱，攪拌至奶酪融化。
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2..加入黃油，繼續攪拌。
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3.攪拌至黃油融化，順滑無顆粒。
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4.加入分離好的蛋黃攪拌均勻。
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5.篩入低筋麵粉。
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6.攪拌至順滑細膩。
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7.蛋清中加幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器打發至溼性發泡偏軟狀態
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8.取三分之一打發好的蛋白倒入蛋黃奶酪糊中，翻拌均勻。
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9.拌勻後再倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻
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10.倒入模具中，在桌面上輕震幾下，震出大氣泡。如果用的活底模具，要用錫紙把底部包好防止進水。
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11.烤箱提前預熱好，網架上放一個加了水的烤盤，再把乳酪蛋糕糊的模具放在上面，中下層160度烤20分鐘，轉130度烤40分鐘，時間和溫度可根據自家烤箱的狀況調整，我家的溫度偏高。
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12.烤好後先不要取出來，放烤箱燜30分鐘再取出，放冰箱冷藏4、5個小時在食用，這時味道更佳，我放了一夜。
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13.可以開吃了
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