看世界盃決賽，你喝的什麼啤酒？
在中國，最常見的國產啤酒就是工業淡啤。幾塊錢一瓶，卻越喝越寡淡。於是越來越多人開始追求真正意義上的精釀啤酒，因此國外啤酒大量進入中國市場。
不比不知道，喝過國外啤酒尤其是進口精釀之後，再也沒法回頭了。
今晚就是世界盃決賽夜了，這個瘋狂的夏天即將過去。
一個月來，你吃了多少隻小龍蝦？喝了多少瓶啤酒？
本屆俄羅斯世界盃時差友好，大多數比賽踩中夜宵時段。作為夜宵明星的小龍蝦，不出意料地銷量直線暴漲。來自某外賣平臺的數據顯示，世界盃前四場比賽，用戶場均下單305萬隻小龍蝦。
“看球不喝酒，不如不看！”
另一個足球和夜宵的絕配，也迎來了銷量翻倍。有數據顯示，2018年世界盃還未到來，啤酒銷量同比增長18%，連啤酒概念股也持續大漲。而世界盃開幕當天，京東銷售平臺截至中午12點，銷售同比增長已經達到400%。
有人說，國內啤酒行業藉助世界盃，將走出四年的需求低迷和行業調整，出現小復甦。
但是，激情歸激情，喝得多，不代表喝得隨便。“餓了麼”和“百度外賣”的世界盃數據顯示，本次世界盃精釀啤酒消費需求明顯上升，今年6月至今的全平臺各品牌精釀啤酒銷量，同比增長40%-260%之間。
這說明，人民群眾的舌頭還是很堅挺，很誠實。
喝好酒，看好球。近年來，喝精釀啤酒的人越來越多。
你喝的不是啤酒，是啤水
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說實在的，國產啤酒這幾年日子不好過，首先得怪自個兒。
在中國市場上，最常見的國產啤酒就是工業淡啤。簡單來說，就是你在夜宵擼串時經常喝到的啤酒。幾塊錢一瓶，但越喝越寡淡的那種。
工業淡啤的特點是，在原料中添加大米、玉米等澱粉類輔料，降低麥芽和啤酒花的比例，這樣一來，口感更佳清爽，成本也能大大降低。
麥芽不夠，拿大米來湊，這件事情在全世界啤酒工業中已不是秘密。
在大排檔一邊喝酒一邊看球的中國民眾。在國內，最常見的國產啤酒就是工業淡啤。
問題就在於，國產啤酒釀造過程中的大米使用比例在逐年升高——這就有點不地道了。
以青島啤酒為代表，在2002年的生產成本中，麥芽佔據了12.6%，大米的比例為2.9%。到了2010年，大米已經佔據生產成本的8.1%了。也就是說，原來只是輔料的大米，可能已經成為“主料”。
這種情況，在幾大國產啤酒廠商中普遍存在。結果導致，目前國產工業淡啤的原麥汁濃度偏低，平均集中在8P-10P之間。當原麥汁濃度降低，發酵的副產物會減少，啤酒風味就變淡。
想當年，在遙遠的上世紀八九十年代，我們喝國產啤酒也能喝得很嗨。當然，那時並沒有什麼進口啤酒可喝，重點是，那會兒咱喝的可都是原麥汁濃度在12P左右的國產淡啤。
燒烤再好吃，配工業淡啤也可惜了。
後來，國內酒廠的釀酒工程師們都認為，從經濟效益上來講，生產原麥汁濃度在11P以上的啤酒非常不划算。
於是，大量添加輔料、控制原麥汁濃度在較低水平，就慢慢成為國內酒廠的主流做法。
現在，一瓶啤酒的成本，包裝材料佔比最高，約為30%；其次是銷售、分銷成本及其他費用成本（稅項等），各佔20%；再次是製造、能源和人工成本，約佔16%；成本最低的是原料，水、麥芽及酒花等費用只佔14%。
國產啤酒的原麥汁濃度普遍較低。
即便是在啤酒本身的原料中，大麥價格也在不斷增長，而國內啤酒業85%的大麥都需要進口。
在這種情況下，國產工業淡啤只好逐年增加輔料，靠“偷工減料”來壓低成本、獲取利潤了。
這就是國產工業淡啤越來越寡淡的原因。你喝的不是啤酒，是啤水。
你喝的不是啤酒，是水和憂傷。
沒有對比，就沒有差距
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儘管人們對國產淡啤“積怨已久”，但如果不是前幾年進口啤酒開始大量出現，恐怕該喝的時候還是得喝，喝到嘴巴發酸，也權當是自己味蕾的錯覺。
畢竟，沒有對比，就沒有差距。
據相關數據顯示，我國進口啤酒的銷量增速在2012年到2015年連續四年保持在50%到80%，擠佔了國內啤酒企業的市場份額。
確實，從2012年開始，大型超市的啤酒貨架上漸漸出現過去從未見過的進口品牌。
啤酒配世界盃才更有味道。
最初見到的是嚴格遵循巴伐利亞“純釀法”的德國啤酒。因為只用大麥芽、水、啤酒花和酵母四種原料釀造，這類德國啤酒麥芽香氣濃郁，風味口感醇厚，連浮在酒體上的泡沫也綿密紮實得多。
後來是品類繁多的比利時啤酒。國人這才第一次喝到了“活的”啤酒，沒有經過巴氏高溫消毒和過濾，我們感受到酵母在瓶內持續發酵的風味。人們喝到了相當猛烈的修道院啤酒，也嘗試過添加香料或果皮的小清新白啤。
再後來，手工精釀啤酒逐漸浮出水面。一般來說，精釀啤酒都是運用傳統方法和原料釀造的全麥啤酒，由小型、獨立釀造商製作。精釀運動最開始在美國興起，國內近年也湧現了不少自制精釀啤酒，頗受國人歡迎。
喝過勁兒夠的，人們更覺得國產工業啤酒淡出鳥，再難入口了。
越來越多的進口啤酒進入到國內超市，供顧客任意挑選。
窮得只剩舌頭
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啤酒的世道好像變了，越來越多人開始追求真正意義上的精釀啤酒。
並不是說啤酒本身變“高級”了，而是人們學會在啤酒這件事情上講求高品質和多樣性。這個國內啤酒消費現狀的背景，是“消費升級”。
所謂消費升級，無非是人無我有，人有我優。在啤酒的層面上，就是從灌飲到品味，從寡淡單一到濃郁豐富。
像行家一樣喝啤酒，也是一種生活態度。
多數啤酒愛好者都會認為，想最大限度地品味啤酒，就要調動所有的感官。一杯啤酒，從香氣到味道，從平衡感到透明度，從色澤到口感，從酒體到酒沫，都可以被人們區隔為不同的啤酒風格。
這就大把的“層次”可供談資了。
麥芽的多少，可以決定一杯啤酒濃淡、深淺、酒精濃度的高低。啤酒花的加入，就是苦味邀請甜味共舞，讓一杯酒的味型更加豐富、平衡。酵母是出色的精靈，可以催化出引人入勝的泡沫。而釀造水，則為麥芽、啤酒花和酵母的充分發揮提供了美妙的場所。
而且，啤酒一定要倒出來喝才能品出滋味。不同的啤酒，該配不同的啤酒杯，喝起來才對味。比如說，鬱金香杯適合表現多元層次的工藝啤酒，果味啤酒可以選擇細長優雅的笛形杯，豪邁的德國啤酒與豪爽的馬克杯更搭……
馬克杯和德國啤酒更配。
酒家族中最平易近人的正是消費市場最大的啤酒，啤酒也是最經得起“窮講究”的酒品了。
無房產，沒存款，無法在米其林飯店喝一杯Moët開胃香檳，然後自言自語說“我不喜歡這款普通香檳，但這就是我們生命當中必須承受的煎熬”。
但我們可以像行家一樣喝啤酒。即使擼串，也要拿冰盒自帶幾瓶角頭鯊IPA，並對國產啤酒促銷小妹說：“純生是個啥？那也叫啤酒嗎？”
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