紫娟茶樹、普洱茶膏、螃蟹腳、辮子茶，這些出自普洱茶山，卻又與通常我們見到的普洱茶不一樣的茶飲，是您所需要了解的。
我們最熟悉的普洱茶是生茶、熟茶，
以及磚茶、沱茶、餅茶、散茶等形態。
而在生態茶園中，還有很多好東西，
他們也可以被人們品飲，
給我們帶來的愉悅程度，
甚至好過一壺上好的普洱老茶。
紫娟茶樹
1985年，在200畝60萬株大葉種茶樹中
發現一棵芽、葉、莖均為紫色的茶樹
其鮮葉加工的綠茶，茶菁、茶湯是紫的
特命名為“紫娟”。
紫娟製成的曬青毛茶香氣、口感獨特，
但由於其湯色和口感，
不被市場接受，而停止繁殖生產。
但在後續研究中發現，
其降血壓的功效優於雲南大葉種綠茶。
螃蟹腳
螃蟹腳是蘭科石斛，多年生寄生草本
常寄生於茶樹之上
是當地少數民族清熱解毒的草藥
多生於邦威、南糯等陰涼的茶山
2003年，非典爆發
有將60%的螃蟹腳和普洱拼配的茶餅出現
取普洱茶增強人體免疫力
及螃蟹腳清熱解毒的功效
合以對抗病毒
普洱茶膏
茶膏為普洱茶所特有，
是中國古人發明的世界第一款“速溶茶”
始於南唐，成於宋，興於清，盛於當代，
普洱茶膏有上千年的製作歷史，
在古代是皇家獨享的養生御品。
《本草綱目拾遺》載，普洱茶膏能治病，
如肚脹受寒，用薑湯發散，出汗即愈；
口破喉顙受熱疼痛，用五分噙口過夜愈；
受暑擦破皮血者，研敷立愈。
民間製作茶膏的工藝
主要是高溫煮沸熬出茶葉內涵物質
高溫蒸發水分後得到茶膏
現代科技工藝採用低溫萃取、噴霧式乾燥
較多保留茶葉營養。
因為是茶葉萃取物，
茶膏也就更顯金貴，
1950年雲南茶葉公司
生產了一批1750公斤的茶膏給進藏部隊
當時的數據表明
500克毛茶，僅能熬茶膏20-25克。
辮子茶
辮子想必大家都有見過，
辮子茶就是將束狀的茶，
人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。
它是雲南哈尼族一款傳統手工藝茶。
其“辮子”工藝要求將成條肥碩的茶葉，
放在乾淨的瓦片上，
慢慢由手工捻成麻花辮子狀。
由於需要編辮子，故而選料極其考究，
因而辮子茶也是普洱中的上品，
茶湯黃亮、入口鮮爽甘甜，
滋味醇厚，經久耐泡是其特點。
但也因製茶工藝相當耗時耗力，
辮子茶逐漸淡出普洱茶的舞臺，
現在市場上已經極少見辮子茶的蹤影了。
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