鮮亮誘人的美味,總能輕易刺激寶貝的味蕾,讓寶寶們大快朵頤,怎還擔心孩子不愛吃飯。廣式點心水晶蝦餃,不僅皮薄如紙、白如雪,而且半透明,隱約可見內餡,更是吃起來爽滑清鮮、美味誘人,滿滿的優質營養和能量,助力寶寶們健康成長。
寶寶美食食譜水晶蝦餃的做法:
食材:
水晶皮:澄面100克、生粉30克、鹽1克、植物油5克、沸水適量150克
餡料:鮮蝦肉、胡蘿蔔、薑汁少許、植物油10克、糖2克、鹽2克
做法:
1、鮮蝦挑去蝦線,用鹽抓洗,冰箱冷凍1小時,取出蝦仁;
2、三分之一切成顆粒,剩下剁成蝦泥;
3、一小塊胡蘿蔔擦成末;
4、蝦肉蝦泥和胡蘿蔔末一起放入大碗中;
5、加入薑汁、糖、植物油、鹽,攪拌上勁,冷藏待用;
6、100克澄面、30克生粉倒入大碗內,一邊倒入沸水,一邊用筷子攪成雪花狀;
7、燜五分鐘,加入植物油,趁熱揉成均勻的麵糰;
8、溼布遮蓋,醒發20分鐘;
9、醒好的麵糰搓成長條,切成小劑子;
10、擀成圓皮,加入適量的餡料,捏上小褶子,收口。儘量即包即擀;
11、蒸籠上放上胡蘿蔔片,包好的餃子放在胡蘿蔔片上;
12、蒸鍋燒水,水開後放上蒸籠,中火蒸4分鐘,關火燜1分鐘,方可揭蓋;
13、爽滑清鮮、美味誘人、營養豐富的水晶蝦餃做好了。
水晶蝦餃最關鍵的是皮的製作,皮的主要材料是澄面,因為澄面不含麵筋,沒有韌力,加開水燙熟後,必需即拍即包,不能預先準備,否則很容易返潮,難以控制。
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