能做成美食的魚有很多不同的種類，魚的吃法和烹飪形式也並不少！魚可以蒸著吃，吃起來口感又嫩又細膩，特別是魚頭部分，搭配剁椒一起蒸，能做成美味的剁椒魚頭。還可以曬乾做成魚乾，或者用稻殼等熏製，做成燻魚，還能做成魚罐頭，又或者直接煎一下吃，總之食用魚的方法豐富多樣，像三文魚啥的，還可以直接生吃，更能感受到其細嫩鮮美的口感！
而不同的魚適合的吃法，帶來的口感是大有差別的！烹飪得精美可以端上高級餐廳，在尋常餐桌上，根據自己的喜好烹飪好魚，同樣不失為一道美味！而說到鯽魚，其極為營養的吃法，莫過於熬湯，像鯽魚豆腐湯，應該大多數人都是吃過的吧？特別是身體弱，或者是在坐月子的媽媽，多喝鯽魚湯更是好處多多的！但是自己在家熬鯽魚湯真的很難，我嫂子就是剛剛生了小孩，正在坐月子，正好休假的我會經常給她熬湯喝，然而每次熬出來的魚湯都特別難喝，我都覺得不好意思了！只好去詢問在餐廳做廚師的朋友，總算是明白了問題所在啦，煮“鯽魚湯”，為啥湯不白，腥味濃？大廚：可能是“水”出了問題！
既然是煮魚湯，那麼除了魚和各種調味品，去腥味的食材，水則是至關重要的！我很少做飯，所以煮鯽魚湯時，等於憑藉的是自己的認知，總覺得要把食物煮熟，煮出鮮美的味道，就應該用冷水慢慢的燉煮。在煮魚湯時亦是這樣，把鯽魚稍微煎了一下，我就直接倒入涼水，然後蓋上鍋蓋煮，但不管燉的時間多長，湯還是不夠白，像清湯水一樣，只要油漂在上方，而且還帶有腥味！還好大廚解決了我這個疑惑！
大廚告訴我，是放錯了水的問題！因為魚在煎了後，是高溫的狀態，如果接觸涼水，那麼又冷又熱，會讓魚肉中的營養成分凝固住，所以湯就不會發白，而且冷水會增加腥味，魚湯喝起來也是怪怪的！正確的放水，應該是直接加水開水，這樣腥味不會散發，魚肉中的營養會更好的溶於湯水中，燉得久一點，湯就會更白嫩又食慾啦！照著放開水的方法嘗試，沒想到效果很明顯，湯白味鮮啦！所以說，如果你熬出來的鯽魚湯，也是很寡淡的，可以看看是不是水出問題啦！
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