大理不僅是旅遊勝地，同時也是美食王國，大理三道茶，歷史悠久，回味無窮，還有特色小吃乳扇、餌塊、大理砂鍋魚等等，在古城的小攤邊，在某個意境悠遠的餐館裡，在飽覽美景的同時，還可以在大理享受一次饕餮盛宴。大理市城區內集中了眾多的餐飲、美食的店，吃貨朋友們就走到哪裡吃到哪裡吧。烤餌塊、乳扇、雕梅、涼雞米線、白族三道茶……眾多美食，總有你的菜。
砂鍋魚
座標：大理下關城區
砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時，單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這麼多配料的魚肉，那感覺簡直太滿足了！這道菜一般在大理下關城區的各大飯店都可以吃到，3-4個人一鍋魚足矣。
生皮
座標：大理一般盛行吃生皮的地區有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉鎮等幾處
大理生皮生肉是一道大理白族獨特風味小吃。它是生的豬皮和豬肉。涼拌生皮生肉是白族人在過節和招待客人時的招牌菜。
喜洲粑粑
座標：大理州大理市喜洲鎮喜洲辦事處四方街
它是洱海邊歷史名城喜洲的一種小吃。用麥面做成。無論甜、鹹，制時皆用上下兩層炭火，將鍋內油炕著的粑粑慢慢烤黃，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又軟和受人喜愛，且層次分明，宛若蒼山十九峰十八洞，美色可餐。
涼雞米線
座標：大理州大理市人民路（再回首老店）
涼米線用煮熟的雞肉絲“罩帽”，外加核桃醬和小粉做成的滷汁，或者配上辣椒汁、姜醋汁、蒜末，再加上少許芝麻和花生末，配上芥蘭、蔥花，極爽口
燒餌塊
座標：街邊小攤上隨處可見
“燒餌塊”是雲南當地的一種民俗小吃。是用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀。在炭火上面烤制，然後塗上醬料和菜陷、加上香腸或者油條吃，也可以撕成小片泡在熱豆粉湯裡吃，大米做的，很有嚼勁。
三般茶
座標：大理州大理市大理古城護國路
三般茶也稱三道茶，是雲南白族招待貴賓時的一種飲茶方式，屬茶文化範疇。馳名中外的白族三道茶，以其獨特的“頭苦、二甜、三回味”的茶道早在明代時就已成了白家待客交友的一種禮儀。
乳扇
座標：大理古鎮
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一種奶酪，用牛奶製成，乳白色，片狀，成卷，狀如摺扇，故得名乳扇。生吃、幹吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可與雲腿等材料一起用於烹調，切碎後也加進三道茶中的第二道甜茶裡飲用。
乳餅
座標：大理古鎮
乳餅是雲南大理白族人和路南撒尼人制作的一種奶酪的名稱。用牛奶或山羊奶製成。用山羊奶製成的質量最好。白色塊狀。酷似豆腐塊。沾白糖、椒鹽生吃或者下油鍋煎吃都很爽口。
八大碗
座標：劍川
白族八大碗，葷素搭配合理，肥而不膩，素而不淡，不僅如此，每一道菜都有好的寓意，還沒吃就覺得喜慶了，八大碗一般農村地區辦客都會吃，現在旅遊的原因，很多遊客專門點八大碗，所以很多客棧、飯店都做，不過劍川最正宗，因為劍川白族人口占90%以上，白族原生文化在劍川保留得最為傳統。
諾鄧火腿
座標：大理雲龍縣癿諾鄧鎮
《舌尖上的中國》力推的諾鄧火腿就產自於大理雲龍縣癿諾鄧鎮。每年的冬季，諾鄧村民把自家用包穀餵養的豬殺了，其製作的重點在於自制的諾鹽和諾鄧的特殊氣候，使得火腿入味，鮮美無比，存放時間赹長香味越濃。其實諾鄧火腿的產量卻是極小。在當地，幾乎都是家庭小作坊的自產自銷，小規模生產諾鄧火腿的廠家只有一家。這更讓諾鄧火腿珍貴。
黃燜雞
座標：大理州大理市大理古城人民路
在大理，說起“第一名菜”，人們首先聯想到的便是“永平黃燜雞”。黃燜雞採用永平山區土雞搭配多種輔料燜制而成，色鮮味佳，香氣撲鼻，油而不膩，味道獨特，烹製快捷，廣受青睞。
一根面
座標：大理巍山
大理一根面，原產大理巍山，又稱扯扯麵或長壽麵，最早只有在過年、過壽或辦喜事時才吃。在唐朝（南詔國）時就開始受到大理各族人民的歡迎並廣泛食用。
你有沒有在這裡找到自己喜歡的美食呢？
閱讀更多 夢良柳 的文章
