水為酒之血，《九醞酒法》載：“無極水，取自井中三尺以下，性溫，質清。”
獨特的美酒離不開特殊的釀酒之水，古井貢酒釀造用水即是千年古井水系，取自位於古井集團廠區的一座古井。據歷史考證，這座古井始建於公元532年，被譽為“中國十大名井”之一，在白酒界久富盛名，白酒業界專稱此井水為“無極水”。 這口千年之井可謂古井鎮的震鎮之寶，古井品牌也因此得名。
無極水
名酒必有佳泉，從現代科學的角度來看，水是一種極好的溶媒，對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣，都有很大的關係。這口古井的含水層屬於粉砂與粘土層，北京地質研究所對該井水進行化驗得出的數據：井水水層極深，PH值7.7，呈天然的弱鹼性，尤為特別的是，鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素含量極高，水質清冽甘爽。
古井貢酒年份原漿·1979年窖即是取用這千年古井之水，井水中不僅微量元素極多，而且各元素搭配也極為合理。這些微量元素通過催化、締和等生化作用，大大的促進了年份原漿風味物質的多樣性與和諧性。可以說，無極水為年份原漿創造了獨此一處、無法複製的先天優勢。
千年古井
“佳釀千年傳魏井，濃香萬里發湯都”。可以說如果沒有這“天下名井”的無極之水是釀不出正宗的古井貢酒的。古樹合圍，青草漫地，撥開青翠的枝葉靜靜望去，傳奇而神秘的“天下名井”便出現在眼前，所有喧譁，所有浮躁，全部歸於寂靜，厚重的青磚，溼潤的苔痕好像正在指引我，流淌千年的無極之水就在這裡，側耳聆聽，隱約間能夠聽到古井的脈動，彷彿在井底盤旋著一條水龍正在酣睡之中。
古井之水得以流淌千年，古井之酒得以聞名天下，這與古井鎮百姓淳樸的民風是分不開的。他們熱愛家鄉故土，感謝自然饋贈，敬畏古井之靈，踏踏實實地用心釀造出每一滴古井貢酒。而如今“貢獻文化”也不僅僅侷限於歷史所賦予的含義，“忠誠、貢獻、共享”的新定義將隨著陣陣酒香如水龍沖天傳遍華夏，飄香世界。
閱讀更多 明閣IP 的文章
