兒時的記憶總是讓人回味，記得那時候沒到這個季節，我們都會唱著兒歌去莊稼地。“順著高粱隴上走，眼睛盯著瞅，捏著硬邦邦，趕緊往下扭！”其實，這就是兒時找“米蛋”的順口溜！
然而，時過境遷，如今在農村很少人知道“米蛋”是什麼了，更別說知道“米蛋”是做什麼的了！其實，在那個艱苦的歲月裡，“米蛋”留給了一代人美好的記憶！今天，我們就看一看老農眼裡的“寶貝”——米蛋，究竟是什麼？
曾幾何時，對於我們上一輩的父母，生活在60年代，在學堂里老師不僅交給大家文化知識，而且教會我們在資源相對稀缺的年代如何尋找更多的吃的！“米蛋”就是其中之一，米蛋是高粱出穗時的一種病變，在農村又叫“烏米”。對於老農來說，可以一眼就能看出哪柱高粱有烏米，但是對於孩子來說，只能一個個的剝開皮，但這是不允許做的，因為高粱沒出穗就被剝開是不能結籽的！如果要讓家長看見，估計免不了被罵的很慘！這些回憶，在如今想來，或許只有我們這代人還有所記憶！
其實，“米蛋”也就是“烏米”並非只是在高粱中有，在玉米地依然存在！只是很少人去注意，就算現在咱農民看見這些也只不過是將其除去，也不會在食用了！
高粱地裡的“烏米”其實是一種由真菌引起的高粱的一種病變，但是卻有著食用以及藥用的價值，在國外人們將其比作“松露”，可見它的珍貴程度！但是，如果高粱或玉米地裡出現大量的“烏米”則對莊稼的收穫影響很大，這也是老農不願看到的！因此，多對其進行防治！但是，對於“烏米”的價值，又有多少人知道呢？
“烏米”中含有豐富的蛋白質，以及人們所需要的8種必須的氨基酸，還含有很大的活性多糖，以及一些微量元素，在農村常用其生吃，或拿來做飯，味道美味！
關於“烏米”的幾個疑問的解答
1.烏米該不該進行防治呢？
“烏米”是高粱或玉米在抽穗時的一種真菌感染，因此算是一種病變，雖然它富有食用以及營養的價值，但是，對於農田管理來說，還是必須進行防治的！
2.“烏米”做的飯菜好吃嗎？
小編沒有吃過，只是聽長輩們說，它的味道不錯，甜甜的，不過吃完後，牙齒嘴巴都是黑黑的！
3.“烏米”在農村，為什麼有被稱為“米蛋”呢？
在農村，高粱地或玉米地在真菌感染後產生的烏米，在剝開後一粒粒的，外層有皮包裹，很像是一個個的米球，因此被農民形象的稱為“米蛋”！
4.“烏米”的價格能有多少？
在農村，很少有人去採集“烏米”來出售的，但是，在如今有很多食品或小吃和飯店都在做“烏米”題材的美味，應該有一定的價值，另外小編看看了一些商家的價格，“烏米”的價值也算不錯，一公斤能賣上百元！
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