月餅季滿天飛舞的月餅配方還是老配方、老味道。你吃過提拉米蘇月餅嗎？你吃過豆漿仙草月餅嗎？你吃過奇異果燕菜月餅嗎？是不是聽到名字就一臉蒙圈了？沒關係，今天小編就帶你瞭解全世界各地奇異又美味，還有著高顏值的月餅，附詳細配方哦~
南瓜小月餅
--材料--
南瓜泥600g、黃油50g、砂糖10g、肉桂粉2g、糯米粉300g、玉米澱粉10g
--做法--
①把500g的南瓜泥，50g的黃油、5g砂糖、2g肉桂粉混合攪拌後放入鍋中煮至焦黃的稠膏狀。這個過程大約30分鐘。然後把弄好的稠膏放置冷卻至室溫。
②把300g糯米粉、10g玉米粉過篩後混合均勻，再加入5g的砂糖和剩下的100g南瓜泥。加入適量的水把麵糰揉到光滑沒有裂縫。
③把冷卻之後的南瓜餡和麵皮分成均勻的15份。
④用餅皮把餡料包好後揉圓。
⑤把揉好的圓球輕輕壓扁。
⑥用牙籤把壓扁的南瓜月餅壓出紋路，可以用巧克力當南瓜柄裝飾。
⑦把做好的南瓜月餅放在蒸籠上冷水隔水蒸10-20分鐘。
就這樣簡單好看，營養又美味的南瓜小月餅就可以吃啦~
--小貼士--
★在揉餅皮的時候要一點點的加水，當餅皮的水比較多，不夠用柔的話可以加點玉米粉中和一下。
奇異果燕菜月餅
--材料--
材料A：200克清水、30克白糖、1葉香蘭葉、10克菜燕粉、40克牛奶 、紅和蛋黃色素適量。
材料B：380克清水、40克白糖 （喜歡更甜的話，可多加點糖）、2葉香蘭葉、20克菜燕粉、1粒半青奇異果、1粒半黃奇異果、5-8粒糖漬櫻桃。
p.s. 燕菜粉是一種可以使液體凝固成果凍狀的粉末，也可以用瓊脂粉代替。
--做法--
①把材料A裡的水，糖，菜燕粉和香蘭葉以中火不停的攪拌至煮滾。熄火，拿掉香蘭葉。加入3湯匙牛奶水，繼續攪拌一分鐘。
②把煮好的菜燕水分成兩份。滴幾滴紅色素和黃色素，攪勻。分別倒入6個模子裡放進冰箱冷藏至凝固。
③ 把糖漬櫻桃，青/黃奇異果切丁，備用。
④把材料B裡的水，糖，菜燕粉和香蘭葉以中火攪拌至煮滾。拿掉香蘭葉，熄火。倒入切好的糖漬櫻桃，青/黃奇異果。用湯匙繼續攪拌一分鐘。
⑤冷凍好的菜燕從冰箱拿出，用刀子輕刮凝固了菜燕面上，這樣兩者才能互相粘在一起。
⑥倒入煮好的水果菜燕液至掩蓋整個模子。收入冰箱冷藏至凝固約2小時即可享用。
就這樣簡單的幾步就可以做出美味又顏值高的月餅啦~小孩子也特別愛吃哦~
--小貼士--
★這種月餅對於不愛吃水果的小孩子十分好用，只要把加入的水果換成個人喜歡的口味就可以啦~
豆奶仙草月餅
--材料--
250g水、40g白糖、30g瓊脂粉、兩片香蘭葉、100g燒仙草、500g豆漿、125g鮮牛奶、45g糖。
--做法--
①把水燒開後加入250g水、40g白糖、10g瓊脂粉、兩片香蘭葉後繼續加熱。
②把香蘭葉撈出後加入100g燒仙草攪拌均勻後倒入模具裡，放入冰箱冷藏15分鐘。
③500g豆漿、125g鮮牛奶、45g糖和20g瓊脂粉加入鍋中加熱至攪拌均勻後倒入模具。
④待冷卻凝固後加入前面做好的燒仙草，然後再倒入豆漿牛奶混合物。
最後等到月餅冷藏凝固後一個豆漿燒仙草月餅就做好啦~
提拉米蘇月餅
by 紫韻千千
--材料--
主材料：雞蛋2個 細砂糖95g 、低筋麵粉80g、蛋黃1個、朗姆酒5g、黑巧克力100克。
輔材料：馬斯卡彭奶酪100g、淡奶油100g、咖啡酒50g、吉利丁片1.5片。
--做法--
①雞蛋2個、糖60克、低筋麵粉80克，將蛋黃和蛋白分開，蛋黃加入20克細砂糖裡，用打蛋器攪拌均勻。
②蛋白放入一個無水無油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性發泡。
③將蛋黃倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均勻。
④篩入低筋麵粉後攪拌均勻。
⑤把攪拌好的材料倒入烤盤內抹平。
⑥烤箱預熱170度放中層烤20分鐘。
⑦將烤好的蛋糕取出放涼， 再用裱花嘴切割出小蛋糕。
⑧將小蛋糕粘上咖啡酒，全部做好後放冰箱冷藏。
⑨黑巧克力隔熱水溶化，用小勺把它均勻的抹在月餅模四壁，然後放冰箱冷藏至硬，再次抹上一層巧克力，再冷藏至硬。
⑩將35克白糖加入蛋黃中， 隔熱水打發，攪拌至80度，鍋內水剛起小泡即關火。
⑪加入冷水泡軟的吉利丁片，然後再攪拌均勻。
⑫馬斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌勻。
⑬將攪拌好的馬斯卡膨倒入蛋黃糊中，攪拌均勻即成蛋黃芝士糊。
⑭動物淡奶油打至有紋路。
⑮再將蛋黃糊倒入打發的淡奶油裡，然後攪拌均勻。
⑯ 將冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米蘇糊。
⑰把泡過咖啡酒的小蛋糕放中間，再加上提拉米蘇糊，放冰箱冷藏凝固。不要全倒滿，要留出空間最後放巧克力。待冷藏凝固後，再倒入巧克力，最後放入冰箱冷藏完全至硬後。
⑱脫模後一個高顏值的提拉米蘇月餅就做好啦~
--小貼士--
★如家裡沒咖啡酒，可以用純咖啡加上朗姆酒調配，巧克力最好用純度高的黑巧克力，帶點微苦的口感最好。
閱讀更多 烘焙圈 的文章
