這場颱風聲勢浩大
在港澳廣“發飆”
在江浙滬“扇風”
全國都跟著降雨
惹不起惹不起
實在饞了
今天教你們自制火鍋
第一步——自制湯底
自制湯底，可以根據家庭成員的喜歡來選擇原材料。如果家人喜食清淡，那不妨選擇幹香菇、大蔥、生薑、蒜等提味食材，切段或切片。它們都是調味的常見用品。
另外可再加點枸杞和紅棗，具有一定的藥理療效，比如枸杞能補腎、補脾，而紅棗則具有養血安神的作用。
如果實在懶得配料（確實設計的調料比較多），可直接購買類似海底撈等出品的湯底
如果想有點辣味，可以在湯裡再加些幹辣椒，不宜多放，即便你能吃辣，也要忌口，不能只享一時之歡。
需注意的是，很多人覺得湯底多放幾種中藥，可以起到滋補身體的作用。其實不然，湯底中加的中藥材，分量到底少，更多的只能起到去羶除腥的作用，而很難真正發揮養生滋補的作用，所以沒必要多放。想補身，製作專門的藥膳比較靠譜。
第二步——自選食材
選食材，也有許多講究。
素比葷多
據統計，每人每次吃火鍋時所進食的肉製品，是平時一餐飯的5倍。
這種飲食習慣可不好，要改。建議以素食為主，可多放豆腐、冬瓜、土豆、白蘿蔔、綠色蔬菜等新鮮食材，這樣能保證低卡路里。
選對肉類
對於市場上銷售的豬肉、牛肉和羊肉，消費者可從色澤、氣味、黏度、彈性等多個方面進行初步鑑別。比如羊肉摸起來要黏。新鮮的羊肉摸上去手感是黏糊糊的，肉質堅實而有彈性，切成厚片可以「站立」起來。
而豬肉和牛肉就不能挑粘的，要觀察色澤，感受其彈性。新鮮豬肉以及牛肉質地應該是緊實富有彈性，按壓能馬上恢復原狀。
真正由新鮮肉類做出來的丸子，保質期最長不過一個月，市面上也許有，但肯定少。所以不少人會選擇買凍丸。而凍丸都會添加各種料，包括增稠劑、香精香料等，這些成分非但沒什麼營養價值，還會造成鈉超標，對身體產生危害
素材多種搭配
吃火鍋必點的素材：金針菇 菠菜 娃娃菜（這個菜去油非常好，大推） 香菜（不吃香菜的忽略）、土豆、香菇……進超市看到綠色的都可以勻一點哦
另外，豆製品也是不錯的選擇，老豆腐、腐竹、豆皮、千張……
海產品：海帶 海蜇，這裡要提一下 不建議放紫菜，會讓整鍋看起來不清爽，撈起來費力，當然你實在喜歡吃可以在調料裡放紫菜。
自制火鍋注意事項
掌握火候
食物煮的時間影響營養價值，蔬菜類不要煮過度，營養流失，吃了也沒什麼益處。肉類食品應該煮熟煮透，以防感染寄生蟲。
葷素分鍋
最好是用鴛鴦鍋，肉蔬分開煮，不要生熟混在一起，否則可能誘發消化道炎症。
少喝老湯
吃火鍋時喝湯要趁早，否則涮得時間越久，湯中所含的有害殘留物，如亞硝酸鹽的含量就越高。另外，食物中的嘌呤也能充分溶解到湯中，經常喝火鍋湯底容易增加痛風的發病率。
少蘸調料
湯底和食材都儘量往健康走了，那健康的步調不能敗在調料上。建議大家選小料也要儘量清淡，芝麻醬和沙茶醬等高熱量蘸料都要適可而止。
進食有度
吃火鍋是一項耗時比較久的事情，要等到吃飽，恐怕消化道沒那麼有耐心。不斷進食，意味著胃腸需要不斷去進行消化工作，這樣其實也是對胃腸的一種傷害。建議吃火鍋同往常一樣，7分飽即可，速戰速決。不過也要當心燙！
吃火鍋請配香榧乳
解膩又促進腸道吸收
討好味蕾的同時，請保護好你的胃哦
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