很多老外不吃動物的下肢，但是中國卻把這些東西做成了各種好吃的，尤其是雞爪、鴨掌、豬蹄等，但是可能很多人會發現，市面上雖然這些東西很多，牛蹄卻很少，這是為什麼呢，這些牛蹄去哪了？按道理來說，牛肉價值比豬肉高，牛蹄也應該很瘦歡迎才對呀。一個養牛的老農告訴了我內情。
老農說，牛蹄當然不會憑空消失，它主要有三個去向。一是普通人家裡。其實，牛蹄並不是沒人要因此沒有市場，而是在殺完牛的時候就被人買走了，有時候甚至在還沒有殺牛的時候，就已經被人預訂了。因此根本沒有流傳到市場上來，這種情況尤其出現在農村。而城裡也有一些人會去屠宰場買牛蹄吃。
第二個去向是流向商家，在各種酒店、餐館裡做菜，比如涼菜。別以為正兒八經的肉就不能做涼菜了，牛蹄上有牛蹄筋，它的做菜方法其實有很多種，紅燒、蒜香、還有掌中秀等等，但是它的涼菜做法可能更加出名。比如說夫妻肺片中就有它的存在。還有牛蹄凍，這道涼菜可能很多人都不知道，但是在甘肅等地方卻比較常見，是下酒的好能手。
第三個去向就是自己留著。老農說，在農村裡，一般來說宰的牛都是各家自己養著的，通常會把一些牛肉賣給鄰里鄉親，一部分牛肉拿給自家人，還有一部分牛肉可以醃製起來，最後再留一部分鮮吃。而給自家鮮吃的一般都是比較好的部分，就比如說牛蹄了，拿給孩子補營養是再好不過的。
不過，一般超市很少看見牛蹄，就跟它的難處理有關係了。一般來說，想要做一道好的牛蹄菜，先要把它認認真真清洗乾淨，然後用一些方法去掉它的羶腥味，再經過很長時間的燉煮最後調味，每一道工序都非常耗時耗力，沒有好幾個小時很難做好，所以如果放在平常人家裡做是很麻煩的，而一樣東西如果做的人不多，那麼市場上也會慢慢的很少見它了。
總之，牛蹄雖然市面上見得不多，但其實也是非常有營養而且美味的，會做的人碰到的時候，可以考慮買回去吃哦。
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