墨西哥是辣椒和玉米的發源地，關於這兩種食材，他們研究出了很多種吃法，有人說，在墨西哥，你能吃到太陽的味道。但走在墨西哥街頭，你依然會發現一些看起來特別黑暗，和太陽完全無關的食材，比如下面這一種。
它看起來就像一種食材腐敗、變質之後留下的殘骸。要是單獨賣，或者卷在Tacos裡，你可能還不知道是什麼東西，下面這張圖，就能解釋你的疑惑了。
沒錯，它就是黑化之後的玉米。學名叫做玉米黑粉菌，是一種病害。具有極強的致命性和傳染性，一旦一株玉米感染後農戶處理不及時，整片玉米田都可能絕收。
簡單一點說，就是長在玉米上的蘑菇，因此它同時擁有蘑菇的鮮美和玉米的香甜，有玉米爽脆的口感，也有蘑菇的嫩滑。在墨西哥，玉米黑粉菌有一個高大上的名字叫“墨西哥黑松露”，可以生吃，也可以切碎了和新鮮玉米一起炒著吃。
而在中國，吃過的人就比較少了。玉米的主產區多在東北，相信不少東北的小夥伴應該有小時候吃這東西的記憶。相比普通的玉米杆，這種長了黑粉菌的玉米杆會特別甜。
黑粉菌並非只會生長在玉米上，高粱上也會長，被稱為“高粱烏米”，它沒有長在玉米上的菌那麼難看，很小巧，摘下來一口就能吃掉一個，味道那是又甜又脆
同樣，小時候吃過高粱烏米的也是東北小夥伴比較多，至於有沒有南方的朋友吃過，又是什麼味道，歡迎在評論裡留言，告訴小編知道。
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