這菜真的是有人討厭有人喜歡，討厭的人只要一看見都得離它三丈遠，喜歡的人呢，真的是一次吃一大碗才過癮！要說這菜在城裡除了滷味攤有時能買到，平時還真是不大能見到，可是在農村，那可是農村老少爺們最愛的下飯菜！
在我孃家，每到臨近春節的時候，母親就會託做大廚的姨媽給準備一套豬雜，這豬雜指的是豬的肺、肚和大腸，母親處理豬雜那是絕對的拿手技術活兒，用鹽抓，裡外多次清洗，處理好的豬雜清水加蔥姜煮熟，一點兒豬騷味都沒有。每次我要回家的時候，母親也會煮上一鍋等我回家，一碗豬雜湯加點香醋，真的是家的味道！
除了豬雜湯我還喜歡將煮熟的豬大腸撈出來，加上幾塊豆腐一起燉，鮮美至極，那米飯沾上湯汁，米飯都得多吃一碗，吃到肚子撐得不行。週末在菜市場正好看到有處理的比較乾淨的豬大腸，買了一段回來燉豆腐，兒子一直對有味道的東西比較敏感，沒想到這燉好的大腸豆腐他竟吃的噴香，只是吃完了他都不知道自己吃的是什麼，哈哈！
【大腸燉豆腐】
食材：大腸200克，豆腐300克，小洋蔥1個，花椒5克，蒜瓣5個，香菜2根，生抽1湯匙，老抽0.5湯匙，料酒2湯匙，白糖0.5湯匙，鹽適量，辣椒醬1湯匙。
【步驟】1、大腸清洗乾淨切段，豆腐切小方塊，小洋蔥切碎，蒜切片，香菜切段，家裡有姜的再切點薑片。
2、鍋中放清水，放入大腸，大火煮開，加入2湯匙料酒繼續煮10分鐘關火，撈出再次清洗乾淨。焯水的時候大腸跟冷水一起下鍋煮。
3、鍋中倒油，油熱放入洋蔥碎、蒜瓣、花椒炒出香味。這種小的洋蔥頭我家常備，用來炒葷菜去腥增香非常好。
4、倒入瀝乾淨水的大腸，翻炒2分鐘。
5、倒入生抽、白糖、老抽翻炒。白糖不要放太多，主要是去腥提味的作用。
6、加入沒過大腸的開水，放入豆腐一起燉。買的這種生大腸比較難熟，水一次性加足。
7、大火煮開，轉小火燉30分鐘。燉至大腸軟爛，豆腐湯汁飽滿。（孩子不吃辣的話可以提前盛出一些）加入1湯匙辣椒醬翻炒均勻。
非常下飯好吃的大腸燉豆腐就做好了，其實做好的大腸並沒有太難聞的味道，好吃有嚼勁，作為下飯菜最好不過了。
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