小米是我們日常生活中必不可缺少的穀物類食物，小米的食品各式各樣不計其數。小時候常聽媽媽說，女人月子都以小米粥為主要食的，可見小米的營養價值是非常高的。
小米因富含維生素BI、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效，小米中色的豐富氨基酸含量為穀物類之首，有調節睡眠的作用。小米中的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎，小米富含鋅，能促進食慾，增強免疫力，促進生長髮育，特別是小孩子食用特別好。
食材：小米200克，雞蛋兩個，3克酵母，10克白糖，麵粉50-70克
1 準備小米200克，倒入清水淘洗乾淨，把水分控出，再倒入多量的清水，一定要沒過小米，浸泡30分鐘以上。
2 把泡好的小米水分倒出，儘量控幹水分，打入兩個雞蛋攪拌均勻（這個就不需要加水了，因為雞蛋也屬於液體），攪拌均勻之後把雞蛋和小米一起倒入料理機，打成細膩的米漿，倒入一個稍大的盆內方便發酵，再加入3克酵母，10克白糖，麵粉50-70克，分次加入，邊倒邊攪拌，（因為小米中含麵筋，烙至時會塌陷，加入麵粉防止塌陷）攪拌至挑起成線狀，密封餳發2倍大，也可在晚上調好，放冰箱冷藏發酵一晚，這樣早晨更方便。發好的面稍微攪拌一下排氣，把大的氣泡排出，這樣防止烙至的時候塌陷，輕輕攪拌幾下即可。
3 電餅鐺開小火，油溫微熱倒入麵糊，用勺子快速的把麵糊攤平，然後在麵糊上撒一點芝麻，也可以撒上自己喜歡吃的乾果類，淋上少許的油，防止烙糊，蓋上蓋子燜2分鐘左右，開蓋翻面，在烙至1分鐘左右，兩面金黃即可出鍋。
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