長壽活水豆腐，是重慶市的名優菜品，吃了長壽活水豆腐，可以健康長壽。
長壽活水豆腐，具有細嫩、綿扎、香甜等特點。
它的製作十分考究：所用的水，要求是鮮活流動的泉水或井水（故名活水豆腐）；所用的黃豆，要求粒大、飽滿、新鮮；所用的豆漿，要去殼、磨細、過濾，呈乳白色；煮沸後，要求細火恆溫，緩慢點清；點清後的豆花，要求輕慢擠壓成團，防止老化；所需調料，多以火炮紅海椒或嫩海椒調勻香油，伴以姜、蔥、蒜、花椒、味精等。
活水豆腐可以鮮吃，亦可製成煎豆腐、悶豆腐、豆腐乳等多種豆腐製品。
尤其以活水豆腐為基礎材料，伴之以鮮豬肉、鮮豬血等，經煙燻火烤而成的長壽血豆腐，製作獨特，臘香味美而聞名遐邇，與長壽沙田柚、長壽薄脆、長壽夏橙齊名，被稱為長壽四大名優特產品之一，成為作餐或饋贈親友之佳品。
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