一、風味茄子
食材
茄子1根、幹辣椒、熟芝麻、大蒜、生粉、香菜、花椒麵、醬油、白糖、鹽、醋、芝麻油
做法
1、提前將原料準備好
2、將香菜切成段；大蒜切碎；幹辣椒切碎待用
3、將適量醋、白糖、鹽、醬油、蒜粒倒入碗內攪拌均勻待用
4、將茄子切成4-5釐米長、1釐米寬的小條，放入清水內浸泡後瀝乾水分拍生粉，將鍋內倒油燒熱至7成時，將拍好生粉的茄條下鍋炸至兩面金黃撈出瀝乾油待用
5、鍋內留少許底油，放入花椒麵、幹辣椒碎爆香鍋，放入調好的醬汁，加適量清水自然成芡，然後下入炸好的茄條翻炒均勻，撒上香菜段，熟芝麻
6、出鍋前淋上芝麻油即可
二、紅燒香辣鯽魚
食材：
鯽魚1條、姜4片、蒜瓣3瓣、蔥、鹽、生抽兩勺、幹辣椒3個、花椒、八角1個、郫縣豆瓣醬兩勺；
做法：
1:買回來的鯽魚洗乾淨，先放點鹽醃一下。把姜，蒜，幹辣椒，蔥切好備用。
2.鍋裡放油，油熱了把鯽魚放進鍋裡先煎一下。（可以去魚腥味）
3.鯽魚一面煎的金黃色，再翻過來煎另一面
三、乾鍋鴨腸
1、將鴨腸氽水15秒撈出，切3釐米長的段。青紅椒切小塊
2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香
3、下鴨腸煸炒30秒，烹料酒，放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色
4、放入鹽、味精、高湯，改小火煨5分鐘
5、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入乾鍋帶火上桌即可
四、涼拌海蜇頭
食材：
海蜇頭200g、生抽/鮮醬油30g、香醋20g、麻油10g、白糖10g、白芝麻（熟）、香菜
做法：
1、海蜇頭提前浸泡5-6小時，中途換3-4次水；
2、混合鮮醬油、香醋；
3、加入麻油攪拌；
4、加入白糖，攪拌至完全溶解；
5、泡好的海蜇頭瀝乾水分，切成適合食用的條狀；
6、將切好的海蜇頭碼在餐盤內，澆上涼拌汁；
7、撒上熟白芝麻，以香菜葉點綴。
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