｜ 什麼是木桶魚 ｜
它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成。選用肉質鮮嫩、營養豐富的生態魚，石頭中含有人體所需的豐富礦物質，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，青花椒具有祛風、散寒、通氣止痛的療效。
｜ 木桶魚有什麼特色 ｜
1、石頭+木桶煮魚，新賣點、新吃法；
2、活魚點殺，現場煮魚，新鮮是賣點；
3、口味清香味型+麻辣味型，消費全體廣泛;
4. 木桶魚嫁接火鍋，經營靈活。
｜ 木桶魚的製作過程，就已賣點十足 ｜
1 木桶做餐具，本身是賣點！ 一個大木桶，裡面放置很多鵝軟石，黑褐色的，圓圓的，鵝軟石本身是經過高溫烘烤的。
2 現殺現切魚片 製作時間快
用極快刀刮取魚片，片出的魚片厚薄均勻，每一片都晶瑩剔透，對廚師的刀工是個極大的考驗。新鮮魚片用雅安張記秘製配方醃製，3-5分鐘，去除腥味，洗淨，再進行二次醃製，肉質鮮美入味，鮮嫩中有一股特別的香氣。用石頭的溫度煮熟，Q彈鮮嫩，吃起來非常順口。
3 魚肉先倒進去 讓顧客能看見新鮮食材
4 然後倒入湯水。木桶魚的湯頭是用大骨和雞湯熬製的，佐料用胡椒、花椒、辣椒、西紅柿等調料調製的，味道非常美味
連同黃瓜疏菜，湯頭是乳白色的，綠色的黃瓜疏菜，紅色的西紅柿和辣椒，加上木桶的古香古色，這一鍋的顏值很高
5 蓋上蓋子三五分鐘，一揭開鍋，香氣四溢。
魚肉QQ的，富有彈性，魚骨又很少，吃起來很順口。
｜ 木桶魚的延伸吃法 ｜
吃完魚片，石頭和湯的溫度也略有降低，這時候開火，便是一鍋現成的火鍋湯底
吃完木桶魚，又可以開始涮火鍋了！正是因為木桶魚這種新鮮的吃法，也延伸了他的經營模式，從而能使他走向全國。
｜總結： 木桶魚的五大賣點 ｜
木桶魚5大賣點
一個木桶，一層雨花石，一鍋生魚片，看似簡單的吃法卻最大限度的保持了魚肉的鮮香滑嫩，將這種傳統的川西美食搬到餐桌上，受到顧客的追捧原因，我們總結出了以下五大特色：
1特殊做法，鎖住營養
木桶底層鋪設的一層雨花石，是經過高溫處理的，足足有400攝氏度，而往常澆湯的開水，只能達到100攝氏度，所以在雨花石的高溫下，能瞬間鎖住魚的水分。
2活魚點殺，製作時間快
木桶魚的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚點殺之後將魚片醃製3-5分鐘，把石頭加熱至300—500度高溫，取魚骨加入秘製高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將魚片倒入裝有高溫石頭的木桶內，再加入熬製好的魚骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。
3現場烹調有氣氛，體驗感十足
根據顧客不同口味的需求，木桶魚開發了多種口味可供選擇，有紅湯、鮮辣、清湯、滋補等。魚選用的是無公害生態花鰱魚、紅沙、三角峰、黃辣丁、江團等，現點現殺，現殺現燉。
4吃完魚直接涮火鍋
隨著天氣的日漸轉涼，火鍋的熱潮會越來越火熱，這款木桶魚的一個優勢就是吃完魚，不用換鍋，因為木桶的底層是金屬的，可以直接進行加熱。
在顧客不斷追求新奇特的現在，木桶魚以其木桶為主要賣點，吃完魚之後，也不需要在進行換鍋，直接在木桶裡就可以涮火鍋了。
5雨花石、香杉作用是賣點
雨花石具有傳熱的作用，能長時間保持木桶魚的溫度，而且，黑色的雨花石富含人體所需的稀有礦物質，能為人體所需提供很多好處。
打造木桶用的是高山多霧區的野生香杉，它的一大好處是保溫不易散熱，配合雨花石一起，菜品的溫度恆定了，味道就有了保障。而且香杉具有抗疲勞、舒緩壓力的作用。
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