簡介

幹炒牛河是廣東菜色的一種，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。在廣州、香港以至海外的粵菜酒家、香港的茶餐廳，幹炒牛河幾乎成為必備的菜色。 幹炒牛河的主要材料河粉，又稱沙河粉，源自廣州沙河鎮。通常煮法是放湯，或炒制。炒制則分為加入茨汁的溼炒，和不加茨汁的幹炒。

食材

· 主料

·河粉· 250g

·牛肉· 50g

· 輔料

·油· 適量

·鹽· 適量

·韭黃· 適量

·綠豆芽· 適量

·紅蘿蔔· 適量

·蒜片· 適量

步驟

1.準備的材料

2.材料洗乾淨後切好備用

3.河粉是市場直接買回來的，所以過一下熱水，不要太長時間，不然會容易斷

4.過好熱水的河粉加一茶匙的油

5.拌均勻

6.牛肉切片加入糖、生抽、油醃製

7.鍋裡燒熱油把牛肉炒到八成熟後盛起備用

8.重新用鍋燒熱油下蒜片爆炒紅蘿蔔絲、韭黃、綠豆芽

9.炒均勻後下一茶匙糖、半茶匙鹽翻炒均勻

10.再加入河粉快速翻炒

11.加入適量的生抽炒均勻

12.再加入兩湯匙老抽炒均勻

13.最後加入牛肉和蔥段炒均勻即可

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關鍵字: 河粉 豆芽 沙河粉