中國美食博大精深，總能把一件事物做出千奇百怪的樣子，味道也是求同存異十分誘人，就拿著餅子說吧，我們知道陝西的核桃餅、東北玉米大餅、廣東老婆餅、上海咖喱叉燒酥角、湖南糖油粑粑、湖北大米粑粑、山西白吉饃……但是我今天挑的重點食物是山東的盤絲餅，光聽著名字是不是覺得一定是盤出來的絲狀，沒錯，這個餅子就是根據他的形狀取名的，千絲萬縷盤在一起，一看就知道十分香脆。
大家吃過的餅子一定不比我吃過的少，所以根據我的感覺，其實餅子的做法真的差距挺大的，餅子一口咬下去層次感越強，味道自然也就會越均勻，而且因為層次較多面的口感也不會出現沒有烤熟的狀況，而且層層分明哪怕不會特別酥脆也會爽口，而盤絲餅就完全滿足這些條件，層次分明不說，甚至吃到口中的每一絲都是脆的，金黃色表皮偶爾見到微微烤透的顏色，因為烤的好甚至還會看到個別烤脆的面絲探出了頭！
盤絲餅
1、準備食材：做餅子面自然是不能少的，無需太多講究就一般的麵粉就好了；食用鹽適量作為面的調味料；乾酵母是發麵用的一定不能少；泡打粉的加入可以讓面更加柔軟，層次也會更容易出現；清水適量自然是和麵不能少的；輔料也很簡單，香油和花生油就可以了，這兩樣一個是烤餅子用，一個是為了做出來的盤絲不會黏在一起，加速盤絲餅的形成並且可以提高它的口感香脆。
2、發麵：我們將麵粉倒在盆裡面，然後加入鹽、乾酵母、泡打粉比例為6:1:1，然後慢慢加入清水用筷子不斷攪拌，清水分次加入以免水加得過多面就會太軟了，觀察面成絮狀了就可以將面揉到一起，然後蓋上溼布進行發酵，大概半個小時我們觀察面就會發酵原來的兩倍大，這時候發麵的過程就好了。
3、捲餅：我們將麵糰取出來放置已經撒過麵粉的案板，然後將麵糰擀成大面餅，用刀子將麵餅切成很多條寬窄相同的麵條，然後再撒上一層面粉防止粘連，緊接著將麵條抖兩下抖開根根分明，然後平鋪在案板上用刷子在上邊刷上一層香油，然後從一頭開始將多根麵條一起卷，一邊卷一邊刷油，一般一張餅分成兩份卷就好了，卷好之後用刀子將其分成適當幾份，去一塊捏著兩頭拉長，然後從兩端一起卷形成上下兩層就好了。
4、盤絲餅：我們起鍋在鍋底刷上一層花生油，然後把做好的捲餅放入鍋中小火不斷煎，觀察一面金黃後就可以翻面繼續烤，直至兩面都金黃，面絲能夠抖出來就做好了，都出來是為了瞭解裡面的面絲是不是都熟了。
我們將做好的盤絲餅裝入盤中，再煮上一鍋小米粥，顏色搭配棒，嘗上一口更是美滋滋，有酥脆的地方也有軟脆的地方，靠中間更是將香油和麵烤制融合香香的，不說了我要去吃了，真的不學嗎？
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