8月3日上午，由金葵集團、鑫玉龍遼種參、海味當家聯合冠名的佳選中國好食材大會於大連世界博覽廣場隆重開幕。同期同館舉辦大連國際海鮮節、中華小吃產業發展大會、遼寧廚師節。記者看到，這次2018鮮動大連:佳選中國好食材大會，是大連市“食”界一大盛事，不但有來自主辦單位、協辦單位和支持單位的代表，高峰論壇演講嘉賓，參展參會的商協會及參展商代表等，共2000餘人參加了大會開幕式，這兩天世博廣場展館內部更是人頭攢動，川流不息。那麼展場裡有什麼新奇特食材呢？
記者在A13號展位處看到了一個大玻璃水箱，只見裡面裝著幾條個頭不小的魚。這麼熱的天，把大水箱和活魚搬進展館可不是件容易的事，背後需要有周密的安排才能做到。與此同時，也顯示出這魚肯定有啥與眾不同之處，才會被參展商千辛萬苦帶過來。這個展位是大連富谷集團展位，據工作人員介紹，這大水箱裡裝著的魚叫做“紅鰭東方魨”，屬於河魨的一種。據大連富谷集團相關負責人介紹，自2016年國家規定河魨可以有條件地合法化食用化後，國內市場對紅鰭東方魨需求量大增，目前大連市已經成為國內紅鰭東方魨（河魨一種）最大規模養殖地區。
大連富谷集團人工繁育的紅鰭東方魨
據悉，河魨魚味道鮮美，有著悠久的食用歷史和豐富的文化，但河魨魚的市場需求與安全食用一直是難以解決的矛盾。不過經過農業部、國家衛計委、國家食品藥品監督管理總局等部門多年反覆調研論證，2016年9月5日，農業部辦公廳和國家食品藥品監督管理總局聯合發佈了《關於有條件放開養殖紅鰭東方魨和養殖暗紋東方魨加工經營的通知》（以下簡稱《通知》），這意味著自1990年起不得流入市場的河魨魚（俗稱河豚）可以有條件“合法化”食用了。但不是任何一家企業都可以養殖河魨、加工河魨的，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核後，並在農業部進行備案公示，才能獲得生產經營許可。加工企業的河魨應來源於經農業部備案的河魨魚源基地。據悉，在全國河魨養殖企業中共有12家單位的16個養殖河魨魚源基地符合要求。第一批通過審核認證的河魨加工企業共5家可以進入市場銷售河魨魚產品，大連富谷是其中之一。目前河魨的市場屬於“有條件的開放”。
提起河魨，從古至今流傳下不少優美的詩句和名人軼事。河魨怎麼吃呢？據工作人員介紹，河魨最好的做法是刺身 （生魚片）、紅燒以及河魨魚湯。
除了紅鰭東方魨，記者看到大連富谷集團還帶來了黃條鰤。這黃條鰤有啥奇特之處？據悉，2017年，大連富谷集團與中國水產科學研究院黃海水產研究所合作，突破了黃條鰤親魚自然產卵與苗種培育技術，成功培育出全長15cm的大規格苗種數萬尾，擺脫了黃條鰤養殖依賴野生苗種的困境。黃條鰤在大連人工繁育成功，屬國內首次，這為下一步黃條鰤的規模化養殖與商品魚的批量化上市奠定了堅實的基礎。
那麼在2018鮮動大連:佳選中國好食材大會上，好食材黃條鰤該如何食用呢？ 黃條鰤最主流的做法是刺身（生魚片）。
大連富谷集團人工繁育的黃條鰤
這一紅一黃兩條魚的成功上市，豐富了大連漁業經濟發展的層次，為大連乃至全國海鮮市場帶來了更多的經濟活魚。
據悉，佳選中國好食材大會由中國食品工業協會品牌戰略工作委員會、中國國際貿易促進委員會大連分會、中國好食材大會理事會聯合主辦，大連北方國際展覽股份有限公司、大連國際商會展覽公司、上海愛戛文化傳播有限公司、久航（大連）食品、廣東省團餐行業配送協會聯合承辦。大會展覽面積2萬平方米，邀請了來自國內外的300家品牌企業參展。大會以“共享央廚·服務新餐飲”為主題，以“國際海鮮、東北好食材”為特色，打造專業的食材和餐飲品牌推廣盛會。
“推廣好食材，服務新餐飲，創造優生活”是大會主辦方的目標。據悉，本屆大會還將為參展品牌企業提供《大會會員名錄》服務。在線註冊名錄企業，可以聯接20萬優質採購商、1.5萬優質供應商、500家好食材聯盟企業、500家美食聯盟企業。優質品牌協同發展，真正地讓好食材成就好餐飲，讓好餐飲不再難做。大會致力於為更多優質品牌企業提供精準推廣與對接機會，打造最具公信力的第三方平臺，為會員企業創造永不落幕的美食節和永不落幕的博覽會。
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