我有很多外地盆友，一提江西，首先想到的
並不是南昌，而是九江廬山畢竟，江南是不適合宏偉敘事，它理應長著一張小家碧玉的臉，溫婉如水，就像九江
九江地處長江、鄱陽湖交界處，是江南有名的“魚米之鄉”
尤其是自從南昌到九江的高鐵開通後，把之前3、4個小時的車程縮短到1個小時，週末去玩（吃）太方便！
作為一枚為了美食奮不顧身的吃貨，是時候去就九江了！
一小時換一座城，我們去九江吃了修水哨子、洋糖果、棍子魚、豆參…散落在街角旮旯的潯陽味，不捨晝夜也吃不完
修水哨子
九江這樣一個山清水秀的地方，靠山吃山的習俗，代代留傳~
九江人用他們的智慧，巧妙的將筍做餡，包成了像水晶包一樣的美食取名“修水哨子”
一般包子的皮都是麵粉，而修水哨子用的是毛芋和紅薯粉
毛芋洗淨入鍋煮熟，後攪成糊狀，拌入鮮薯粉，再加點香油，這皮就成了，
軟滑又不粘手
除了筍以外，豬肉、香菇都可以做成餡料，成型後上尖下圓。咬一口，外皮Q彈粉嫩，內陷醇香多汁~
酒糟魚
九江臨近鄱陽湖，誰都知道這裡的魚塊是最好吃的。老酒的烈性滲入魚肉，其色澤就有一種沉醉之美
多半選用鄱陽湖的鯽魚，再用粗鹽醃製晾乾，加上老酒，發酵10天半月，
酒香四溢，甘甜鹹香！九江人愛吃辣，酒糟魚自然也是少不了“辣”這一味！
棍子魚
都說九江是“魚米之鄉”，只有一種魚出名那是不可能的。同樣是產自鄱陽湖的棍子魚，也是九江人飯桌上的“常客”。
湖泊野生，肉厚刺少。經過一次油炸增香後，小魚乾炸酥之後，肉質鮮美嫩滑，紅燒、油炸、燉煮樣樣皆美味！
蘿蔔餅
看似簡單的蘿蔔餅，卻是九江人的心頭愛。做法簡單，揉好麵粉，加調料和調製好的蘿蔔絲或粉絲餡，壓扁成餅狀，再放入鍋中煎炸
要說九江的蘿蔔餅哪家的好吃，首選四姐妹家的，簡直就是“網紅蘿蔔餅”！
但凡吃過他們家蘿蔔餅的都讚不絕口~外皮金黃酥脆，唇齒留香。
九江茶餅
九江人喜歡吃茶餅也是人盡皆知的，
其色澤金黃，以小為精美，薄而脆，酥而甜，香而美，不愧是江西四大糕點之一
選用當地茶油、本地麥面、坡地黑芝麻、百年桂花為主要原料。每一口都酥到骨子裡，配下午茶剛剛好！
都昌豆參
看過《舌尖上的中國3》的朋友，對於都昌豆參應該不會陌生了吧！
豆參其實就是我們說的豆泡，因為營養價值高，像人參一樣珍貴，稱之為“豆參”。
豆參的做法很簡單，跟做豆腐是一樣的，
浸泡，磨漿，過濾、加石膏，小木板壓成豆乾，最後切長條，下鍋油炸
都昌豆參多半與鄱陽湖中的鯰魚一起炆煮
豆參飽吸高湯濃汁，一口咬下，綿軟如絮，魚肉鬆而不散，肥而不膩，奶白色魚湯，入口鮮香嫩滑。
水子衝蛋
“水子衝蛋”其實就是酒釀小丸子、酒糟衝蛋...只是每個地方對它的叫法不一
糯米丸子圓軟糯米香甜，既能去除酒味的衝氣，又保留了酒的香味~
滾燙的酒糟裡，待一顆顆小丸子浮出表面，迅速倒入攪散的蛋液，衝出蛋花，酒香四溢，既暖心，又暖胃
蒸子糕
早在九江的大街小巷，每天清晨都能伴隨著“蒸糕、蒸洋糖子糕~”的叫賣聲醒來
這是一種深受九江老人和小孩喜愛的特色美食
以糯米、粘米、糖為原料，隨吃隨蒸，不需等候，鬆軟、香甜，老少皆宜
通常小販挑擔當街製作成型，因此也稱“小擔蒸子糕”
廬山三石
大名鼎鼎的廬山三石 ，想必你已經早有耳聞了吧~就像南昌的藜蒿臘肉、贛州的釀菜，早已名聲在外
三石分別是石雞、石魚、石耳。
石雞不是雞，是指長在山間泉澗的棘胸蛙，因其肉質可與仔雞媲美，長年生長在石中，故因此而得名
石魚因長年生活在廬山泉與瀑布中，把巢築在泉瀑流經的岩石縫裡，故稱味石魚；
石耳與黑木耳同科，懸崖峭壁上的野生植物，因附著在巖上生長，所以稱之為"石耳"
油餈
九江人從小吃到大的特色美食，把加入豆腐丁、蔥花、南瓜或紅薯丁的麵漿倒入金屬模具內入鍋油炸
“慢火炸油餈，兩面都發亮”炸油餈是個很費功夫的事，炸好一鍋需要大概30分鐘
油餈表皮容易炸焦，一般都要請年長的、有經驗的人來掌鍋。金黃酥脆，一口下去了不得，嘴裡全是油香味~
艾米果
艾米果是江西的特色小吃，九江人也是從小吃到大，其做法不一，取材都為艾葉草
艾米果的餡分很多種，用春筍做餡口感是最特別的，艾葉草的清香加上春筍的鮮嫩，甘中帶鹹，食而不膩~
共青城板鴨
在九江人的年貨版圖裡，自然少不了共青城板鴨的
共青城板鴨好吃，自然是有它的道理，選材、手法、工序樣樣皆是美味的關鍵
板鴨的製作前前後後有13道工序，清洗、拔毛、開膛砍骨、截邊、定型、涼曬、風乾...每一道工序都是經驗和耐心的考驗
板鴨的吃法很簡單，但也有些講究，一般的鴨子皮可能不好吃，但共青城板鴨的皮則是香脆可口有嚼頭
從早吃到晚，一直在九江城區兜轉
這九江的美食，說上個三天估計都說不完！
超長的中秋、國慶佳節，不如打個高鐵
去九江用一碗清甜的水子衝蛋
來慰藉你夏天沉悶的味蕾吧！
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有沒有你最喜歡的九江美食呢？”
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