提高東北奶業競爭力 助力奶業強國夢
2018“奶牛金鑰匙”東北地區培訓專家學員
國家奶牛產業技術體系顧問肖定漢與蒙牛集團副總裁、奶源事業部總經理溫永平為哈爾濱農墾熙源牧場和肇州縣裕達奶牛養殖專業合作社交接評估報告
體系專家、蒙牛領導及嘉賓為學員頒發證書
近期國務院辦公廳下發《關於推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》，全面部署加快奶業振興，保障乳品質量安全工作。奶業是國家重點的戰略產業，中國十幾億人不能沒有自己的民族奶業。上游奶農需要“金鑰匙”提升產業科技含量，提升綜合競爭力，創建命運共同體、助力奶業強國夢與產業共贏生態圈。
8月22-24日，中國奶業競爭力提升行動——奶牛金鑰匙技術示範102期蒙牛專場活動在哈爾濱召開，體系專家圍繞繁殖管理、疾病防治、牧場管理為主題，解決東北牧場管理和養殖環節存在的問題。
本次奶牛金鑰匙活動融入“精益管理”元素，主張利用數字化手段和智能化工具，提升牧場的數據分析與識別能力，減少業務模塊內環節浪費和資源浪費；量化工作指標，細化工作節點，提升業務動作有效轉化率、使結果更準確，提升工作效率。通過更加緊密的交流與幫扶，帶動牧場轉型升級，向精益管理要效益。
會議由農業農村部奶業管理辦公室、國家奶牛產業技術體系、中國奶業協會經濟專委會共同主辦，蒙牛集團、蒙牛奶源事業部東北大區、奶業技術服務聯盟和黑龍江省奶業協會承辦。來自東北大區六個奶源部所轄牧場共計300餘人參加培訓。會議開幕式由蒙牛奶源東北大區經理王曉良主持。
蒙牛奶源東北大區經理王曉良主持會議
領導嘉賓簽名牆
參會重要嘉賓
政府領導
黑龍江省畜牧獸醫局畜牧處處長 張毅力
大慶市畜牧獸醫局局長 徐承斌
尚志市畜牧獸醫局局長 曲靜軍
尚志市奶業辦主任 王忠信
黑龍江省奶業協會常務副會長 張維銀
遼寧省奶業協會會長 徐環宇
黑龍江省奶業協會秘書長 杜海濤
體系專家
國家奶牛產業技術體系顧問 肖定漢
國家奶牛產業技術體系辦公室主任/奶業技術服務聯盟 秘書長 楊敦啟
同時還有甄玉國等40位體系專家。
蒙牛團隊
運營管理中心總經理 尹豔霞
規劃調度中心總監 程曉飛
安全質量管理中心總監 劉高飛
人力資源中心總監 袁麗
行政中心總監 烏日娜
黨群與審計監察中心總監 張林元 以及來自蒙牛奶源事業部各支持中心、各大區的核心管理團隊。
嘉賓
賽科星牧業 董事長 孫國志
聖牧高科 副總裁 高凌鳳
首農畜牧 副總裁 麻柱
現代牧業 總裁助理 郭志剛
原生態 副總裁 孫連棟
嘉立荷 副總裁 彭傳文
中地乳業 副總裁 宋乃社
出席會議的領導嘉賓及體系專家
領導致辭
希望通過這次金鑰匙 幫助奶農打開致富之門 幫助乳企打開成功之門
張毅力 黑龍江省畜牧獸醫局畜牧處 處長
黑龍江省地處世界黃金奶源帶和黃金玉米種植帶，既是農業大省，也是畜牧業大省。發展奶業有基礎、有優勢，更有資源。近年來，在省委省政府的高度重視下，致力於奶業強省建設，積極轉變發展模式，加快推進規模牧場建設，為促進民族乳業的發展做出了貢獻。2017年全群奶牛存欄136萬頭，鮮奶產量540萬噸，分別佔全國12%和15%。全省現有規模以上乳品加工企業52家，其中嬰配粉企業34家，產額居全國第一位。2017年全省乳製品產量158.6萬噸，其中奶粉產量44.5萬噸，佔全國乳品產量的30%，嬰配粉產量15.6萬噸，佔全國乳品產量的26%。2017年全省乳品加工企業規模以上企業，實現年收入355.2億元，實現利潤25.3億元，為黑龍江省經濟的發展做出了貢獻，其中包括蒙牛集團公司。
黑龍江省將進一步貫徹落實黨中央國務院關於奶業發展的一系列重要精神，加強優良奶源基地建設，實施強根培基工程，推進綠色發展做優加工。希望通過這次金鑰匙技術培訓，能夠幫助奶農打開致富之門，幫助乳企打開成功之門，與牛人一道共同努力、共謀發展、共創未來。
提高管理水平和生產效率 為奶業發展貢獻力量
楊敦啟 國家奶牛產業技術體系辦公室主任
中國奶業競爭力提升行動，主要是為了解決奶牛場生產技術當中最後1公里的問題。去牧場現場，能及時發現牧場短板和發展潛力，讓每個牧場都能得到個性化的管理和技術建議。不同方向的專家和牧場主，將牧場存在的問題一起交流，找到源頭，提出解決方案。
國家領導一直參與奶業調研，我們看到了政府在推動奶業和鄉村振興的決心。中國奶業協會在農業農村部的帶領下，著手奶業政策的研究和制定，融合第一、二、三產業，解決產業鏈連接不緊密問題，推動產業升級。我們期待東北和黑龍江的奶業在政府和領導的關懷和關注下，在金鑰匙平臺的助推下，提高牛場的管理水平和生產效率，為國民提供優質奶源，成為我國奶業發展的重要力量。
奶業振興 攜手奮進 同心同行
程曉飛 蒙牛規劃調度中心 總監
奶源成長：
●加強優質奶源基地建設：實現數字奶源、智慧牧場的建設；青貯覆蓋率100%，從品種選擇、種植、收割、儲備和檢測實現全環節管理。
●完善乳製品加工和流通體系：實行“乳企+參控股牧場+社會化牧場+農牧民”的多元化合作模式。
●強化乳品質量安全監管：引入國際標準和數字化管理，實現從田間到餐桌的全覆蓋；實行牧場誠信管理制度。
●加大乳製品消費引導：樹立奶業良好形象，積極引導乳製品消費。
戰略規劃：聚焦“強需供、好品質、優成本、深服務”四個核心目標，建立全過程牧場質量安全管理體系，通過牧場資金扶持、金鑰匙技術示範支持，實現牧場節本增效。
責任擔當：幫扶牧場單產提升2kg，降低公斤奶成本0.20元/kg；啟動 " 營養普惠計劃 "、"蒙牛愛心井"大型民生工程等公益活動。
資深專家和奶業牛人濟濟一堂共話奶業強國夢
技術專題報告
主持人：
北京和美科盛生物技術有限公司 張興夫博士
禾豐牧業技術經理 劉翔
牧場繁殖管理與產量預測
麻柱 北京奶牛中心 主任
牧場繁殖管理關鍵點：
● 種：要選好、用好。
● 人：是繁殖的關鍵因素，即要考核結果，也要監控過程。
● 母牛：繁殖表現反映牛場綜合管理水平，即要總覽群體，也要關注個體。
● 繁殖工作要有計劃，借鑑工業化生產理念，主動干預，減少“無效飼養”。
● 應用現代繁育技術，加速良種擴繁/優化牛群結構，差異化發展。
● 市場導向，讓奶牛在最需要牛奶的時候產更多的牛奶。
認真學習交流的專家和牛人
乳房炎與高體細胞管理
謝心美 勃林格•殷格翰 技術經理
乳房炎會造成產奶量下降，淘汰率上升以及生產效率降低等，增加拒奶和抗生素殘留的風險，是奶牛養殖業損失最大的疾病。
乳房炎管理應從以下幾方面著手：
1、新進場牛管理：儘量不買經產牛，集團內部調動儘量不收一個胎次發生2次以上臨床乳房炎牛，前胎次幹奶前高體牛需測定體細胞，排除金葡菌、無乳鏈球菌和支原體感染等。
2、擠奶設備和擠奶流程管理：擠奶過程中奶管中的真空壓波動不應超過2KPa。
3、奶廳與後備牛環境：奶廳、待擠廳、擠奶通道、產房、牛舍及飼槽保持乾淨。
4、乳房炎揭發與細菌培養：及時揭發，越早治療，治癒率越高。
5、泌乳期治療：臨床乳房炎採用優孢欣+美達佳（15ml）治療，亞臨床乳房炎，不同病原採用不同治療方法。
6、幹奶治療：關注幹奶操作，完全擠乾淨奶後，酒精棉球消毒乳頭（由遠及近），注入幹奶藥和乳頭封閉劑（由近及遠），操作後進行藥浴。
7、季節因素
8、泌乳天數
9、日糧管理：幹物質採食量、維生素、礦物質、免疫增強劑等因素影響
10、隔離與淘汰：對於以下牛隻儘早隔離淘汰：體細胞數居高不下，幹奶後依然維持高體細胞數的牛乳房結構不好；復發病例（3+），治療無效；細菌學培養結果（支原體，高胎次/復發金葡）。
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奶牛蹄病的防護
侯引緒 華秦源（楊凌）生物科技公司 教授
侯引緒老師從牛蹄的基本結構、奶牛修蹄方法、奶牛蹄病防治三個方面分享了奶牛蹄病的防護知識，詳細介紹了修蹄原則和注意事項，以及蹄病治療的具體病例。
中小牧場的目標管理與績效設定
彭傳文 天津嘉立荷牧業集團 副總經理
奶業形式嚴峻，中小牧場生存遭遇危機，環保督察倒逼牧場生產方式轉換。如何找到成本和利益的平衡點，是每個牧場都應該關注的問題。
績效考核的方法：
（1）完善組織架構。
（2）目標管理：擠奶廳、獸醫、繁殖、犢牛和飼養管理5個方面。
（3）績效考核體系建立：設立考核機構—檢查、監督；績效分級。
現場還為大家介紹了設立人才選拔制度、從物質和精神考核兩方面的績效管理效果，強化牧場管理運營，完善績效考核機制，做到“精益”管理。
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奶廳細化管理與設備維修標準
劉德佔 北京國科誠泰農牧設備有限公司 高級獸醫師
劉德佔老師分享了牧場奶廳管理需要關注的點、擠奶機類型及基本構成、擠奶機使用和保養要注意的細節以及不當擠奶或刺激對奶牛和擠奶的影響。要讓奶牛快樂產奶，提高奶質量和奶產量，才能提高奶價，為牧場創造收益。設備與數據的管理、擠奶效率、乳房健康、擠奶流程都是為了生產出高質量的牛奶，最終達到牧場效益最大化。
劉德佔老師還指出東北地區部分牧場奶廳待擠區的問題，待擠區的溫度是造成奶牛熱應激的重要原因。
生產高品質原奶 增加國際話語權
溫永平 蒙牛集團副總裁、奶源事業部總經理
奶業的長期發展是農業農村部關注的重點問題，面對養殖成本的上升，如何加強鏈條聯動，實現最大化需供匹配是解決問題的關鍵。目前，蒙牛也在積極探索更好的協同解決辦法，建立牛奶深加工機制，並運用科學辦法進行牛奶冷凍，以調節季節性差異，打通鏈條各個環節，真正的實現鏈條共贏發展。
優質乳的核心問題是奶牛的健康指數。“奶牛金鑰匙”的提出，目的是提高奶牛健康程度，提升奶品質。奶牛金鑰匙是提升奶業競爭的有力抓手和務實行動，是真正從根本上運用科學技術提升與保障牛奶品質的實踐。沒有高品質原奶，在國際市場上永遠沒有競爭力，達到國家標準永遠不是我們的最終目標！未來，要藉助奶牛金鑰匙真正的實現技術資源和管理資源，科學理論資源與工程技術資源優勢互補，為牧場提升運營管理能力。
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