廣州飲茶小故事老大三元酒家，現在原址重建中。
今日要說的是廣式茶點裡最經典的一款點心——燒賣。大家肯定很喜歡吃燒賣，一口下去，滿嘴都是肉，爽到漏油，如果加上蝦子或者整隻蝦，那就更爽口了。不過，在上世紀解放初那段時間，出現了一款很特別的燒賣。
非如圖。它叫網油燒賣，不是“網遊”。什麼是網油呢？簡單來說，就是包著豬內臟的那塊膜，沒錯，就是用那塊膜作為燒賣皮。然後，廚師把調好味的豬肝、瘦肉和叉燒放在網油上，包成一團燒賣的形狀，一碟兩塊，蒸煮，完成。
網絡上唯一不明真假的網油燒賣圖片。口感方面，據說是吃下去就能吃到爽口的豬油味，內有爽脆的豬肝，略鹹，卻不會感到油膩。對於小編這種吃貨來說，不油膩可是福音啊！可是現在也是消失的品種之一，可惜。
下一期是飲茶系列的最後一期，繼續說說廣州飲茶習俗的趣聞。如果你喜歡，歡迎你點贊、轉發和關注我喔~
分享到:
