在華南地區無法迴避淡水養殖是草魚和羅非魚，由於2014年整體價格走勢高企震盪，這兩條淡水魚在華南市場更有著舉足輕重作用。
雖說是普通淡水魚料，但是要做得更好，或者做到極致的產品，需要對原料質量和營養指標明察秋毫。配方中的原料，是否貨真價實，決定配方質量高低優劣，而這已是一個非常令配方師困惑的問題。想要及時發現和規避風險，只能定性定量依靠檢測手段，提高鑑別能力。以下就原料質量本身，談談個人認識。
一、動物蛋白關注源頭
由於魚粉價格高企，目前很多公司使用動物蛋白替代魚粉，但是原料來源不明，如豬肉餅，其原料組成裡有骨頭、豬皮、豬毛等雜物，且油脂含量高，高溫季節酸敗嚴重。
同時，還需要關注是否摻入其他低價淘汰的低價肉類原料，若摻入狐狸肉，那問題就更大了。另外需與時俱進了解蛋白摻假辨別技術，可通過鏡檢、脫脂、煎煮等技術、變色酸定性反應、氨基酸檢測、顯微-透射法測試獲取紅外光譜圖等手段提高辨別技術。
二、豆粕關注產地和配方用量
有較多報道表明豆粕在配方使用比例不是越高越好，因其含有大量抗營養因子等，且目前許多動物蛋白其載體就是豆粕，因此在2015年豆粕價格便宜時，還是需要把握好豆粕的用量比例，關注其大豆產地和蛋白溶解度、脲酶活性、熱損傷等。
三、棉粕關注毒素
棉粕的黃麴黴毒素B1，是近年來影響其使用最主要因素;如何評估棉粕的毒素?我們需關注棉花收穫季節和天氣狀況。對於目前配方來說，個人認為棉粕對於羅非魚來說，已經不如之前那麼“傳統和剛需”了。但是棉粕的使用對生產工藝有巨大幫助，尤其對於顆粒魚料控制含粉。
四、玉米DDGS關注黴菌毒素和來源
受到國家政策影響，進口玉米DDGS供貨不穩定，故很多廠家採購國內北方產地的。國產DDGS不僅需關注黃麴黴毒素B1，還檢測玉米赤黴烯酮等含量;國產玉米DDGS，需辨別是否玉米皮的摻入，是否油脂的回噴塗，如地溝油。對於玉米皮需要顯微鏡鑑別、油脂則檢測脂肪酸組成，DDGS除了檢測常規指標，多關注一下總磷含量，一般總磷越高越優質。
以上是蛋白原料淺見，從營養水平角度出發，原料準確評估外，配方中的及時有效調整才是最重要的，一定要關注終端市場，水溫、投餵、魚價、存塘規格、魚病情況、競爭對手營養設計水平，配合營銷手段，方可在市場上贏得一席之地。
任何原料摻假、渾水摸魚的產品，一般在10-15天左右便可查看其養殖效果，但一旦發現，則後果十分嚴重。接地氣的配方師，一定是一個誠信的配方師。因此我們養殖戶在選擇飼料產品的時候，一定關注飼料係數、單斤飼料成本，並選擇大集團和企業的產品，而萬萬不可選擇價格低廉的飼料產品，更不要盲目地選擇飼料外觀很“黃”和很“油”的產品。
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