我們在逛長春的各大商場的時候，會看到一個非常奇怪的現象，就是很多人手裡都舉著一個飯包，一邊逛一邊吃。飯包是長春的一個特色小吃，在外地基本沒有看見人吃過，更不要說逛大商場了。
一邊逛商場一邊吃飯包
並且後來發現在大商場的美食一層，都是有專門賣飯包的窗口的。說實話，我是每次回長春都必去吃飯包的，那個美味真的是無以言表的。
美滋滋的
我一般都是去商場裡直接買飯包吃，比較簡單，因為在家做我覺得太麻煩了。
下邊小編就說說飯包的製作方法：需要製作的原料：二米飯、 土豆泥、 雞蛋醬、 土豆絲。
1、二米飯的做法：
（1）.大米和小米（2：1）燜成二米飯。地道的二米飯是將大米和小米用水煮開，然後撈出再蒸的撈蒸飯，我閒麻煩，直接用電飯鍋蒸的
蔬菜的處理：
（2）.把菜葉、蔥、香菜洗淨，用淡鹽水泡30分鐘（殺菌）後衝淨控幹表面的水，備用
2、做土豆泥：
（1）.鍋放油燒熱，放去皮洗淨切小塊的土豆炒香
（2）.加沒過土豆的水量和十三香大火燒沸，改小火蓋上鍋蓋燜幾分鐘
（3）.土豆塊軟了，而且鍋裡還要多留點湯（不然土豆泥太乾），再用飯勺背將土豆塊搗碎成泥，如果太稀可以開火收一下湯汁，一定不要太乾，不用放鹽，因為雞蛋醬是鹹的。
土豆泥
土豆泥
3、打飯包所需的雞蛋醬做法：
（1）.鍋放油，不用燒熱就放入攪打均勻的雞蛋液（我用了2個蛋，可根據喜好和醬的量決定）用筷子快速攪成碎雞蛋花
（2）.放入用水稀釋的東北醬（韓國用來做醬湯的大醬就和東北醬的味道類似，可以用它代替，不喜歡的也可以用別的醬代替，自己說了算）炒香沸騰即可。醬要是幹可以再加點水，成品最好是粥狀的濃度
雞蛋醬
4、香酥土豆絲的做法：
（1）.將土豆去皮洗淨，用擦絲板擦成細絲（也可以用刀切），絲越細越酥脆，注意擦絲的時候，一定要注意手指的安全
（2）.將擦好的絲放入清水，用手揉搓後，將土豆絲表面的澱粉搓掉，再用流水將土豆絲淘洗至水清不混
（3）.將土豆絲撈出用兩手握一下，去掉多餘的水分，然後放在漏勺或者能漏水的小盆裡控水，備用
（4）.將鍋放入植物油燒至5成熱（土豆絲放入有密集的泡泡），抓一把土豆絲放入油鍋，中火炸成金黃色
香酥土豆絲
打飯包的所有材料：
5、大白菜葉、香菜、小蔥、二米飯、土豆泥、雞蛋醬、香酥土豆絲、壓碎的香辣酥
6、打包的方法：
取一張（白菜葉如果小的話就用2張）白菜葉，放上二米飯、土豆泥、雞蛋醬拌勻，在上面放上用手撕碎的小蔥、香菜和炸好的土豆絲和香辣酥，包成四方包袱狀，兩手拿著吃。成品圖中是沒拌的，就是方便看清層次
（1）、一定要按照我說的那樣來操作，不然炸土豆絲時就會沾成一團。將土豆絲控水的時候，我們可以先去做另外的事情，等到別的事情都做好了，這時土豆絲上面的水分也就晾的差不多了，這是再炸效果就會非常好。
打飯包
（2）、自家炸東西可以不用放很多油，可以分2--3份來炸。放土豆絲的時候不用抖散，也不用一根根的放，就那樣一把扔進去就可以，保證不會粘連的。炸的時候要用中火，看見土豆絲微微變色，就要用筷子邊攪拌邊炸，這樣上色比較均勻。炸好的土豆絲涼後也不會回軟，可以用保鮮袋密封保存，這樣會一直酥脆。
東北人做飯包不叫包飯包而是叫打飯包，米飯必須用大米和小米混在一起燜成的二米撈飯；用的是那種剛已經用鹽浸了最低十二小時，專門用來打飯包，是論片賣的；用的醬也是東北獨特味道的大醬做成的雞蛋醬；還要拌上東北獨特做法的油汪汪的土豆泥和新鮮的蔥絲香菜；打成豪爽的大包，兩手捧著吃。現在在傳統的做法中又加上了炸得酥脆的土豆絲和拍碎的香辣酥，吃起來更香了。
有食慾不
閱讀更多 轉悠於優美和健康之間 的文章
