在菜品繽紛豐富菜場中
你知道哪些菜不能買嗎?
看完下面這些後你就知道了
兩面黑的木耳
挑選黑木耳並不是越黑越好,而且正常的黑木耳應該是正面偏黑褐色,背面偏灰白色,並不是兩面均黑。
一些不法商販為了獲得更能迎合消費者的所謂的“黑木耳”或是為木耳增重,則用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳。被浸泡過的木耳兩面都呈黑褐色,沒有正反面,甚至表面會有白色的附著物或白色小晶體。
食用這種木耳對健康會造成一定危害,而且又苦又澀,味道也不好。
發青的西紅柿
青西紅柿以及有青肩膀(果蒂部青色)的西紅柿,不僅營養差,而且含的番茄苷等成分還可能有毒性,生吃、熟吃都不宜,可能會導致食物中毒。
攪好的肉餡
通常,市售肉餡一般不會用最優質的肉來做,可能是碎肉、賣不掉的剩肉或不便出售的大塊肉。更有甚者摻合一些時間較長的肉,有的甚至已經可能有不好的味道了。
更為重要的是,市售肉餡可能會添加冰塊和磷酸鹽等保水劑,以提高肉餡的水分含量。磷酸鹽能夠讓肉品在注入很多水分之後達到表面透不出水的效果。然而磷酸鹽妨礙人體對鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收。
還有部分不法商家在肉餡中添加亞硝酸鹽,來達到防腐抑菌與護色的目的,甚至有被曝超範圍添加染色劑日落黃的肉餡。自己做肉餡更安全、更放心。
發紅的紫菜
如果發現紫菜發紅了,可能是吸收了潮氣,發生了黴變。即使還沒有出現黴斑,也不建議食用了,因為黴菌會產生毒素,有損身體健康。如果覺得發紅不明顯,怕浪費非要吃,記得要徹底加熱,不要圖方便,用開水一衝做個湯,而是要徹底加熱,充分烹調過後才能吃。
過於潔白的銀耳
好銀耳顏色微黃,花大而鬆散,乾燥、光滑、肉肥厚,聞起來有淡淡清香。有的商家為了讓銀耳賣相好,會使用硫磺熏製,不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋,而且還會將發黴變質的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。要注意,“硫磺銀耳”顏色潔白,聞起來有刺鼻氣味,取少許放在舌尖,有刺舌的辣感。
鮮亮的豆乾
常見的豆乾有白色和棕色的,即使同為棕色,顏色也有深有淺。那些看上去顏值高、外型靚的豆乾可能是經過染色的。
有不法商家用焦糖色染豆乾,不但能讓豆乾變得更好看,色澤更明亮,而且成本更低。但是,國家明令禁止焦糖色用於豆製品製作,目前市面上出售的色素,很多也都是合成色素,如果大量添加,長期食用後會對肝腎產生傷害。
此外,好的豆乾能聞到豆香味,如果聞到的是刺鼻的酸味,則需當心為經過染色處理的黴變豆乾。
有黑點的紅薯
買紅薯要注意,有黑斑的要慎選。黑斑病菌不易被高溫殺死,並且會產生番薯酮和番薯酮醇毒素,此類毒素主要損傷人體的肝臟,出現嘔吐、腹瀉、發燒等症狀,嚴重的時候會出現出血、休克。
如果黑斑病部分較少,適當多切掉一部分是可以再食用的,但是對於出現二分之一以上的病變,建議大家就不要吃了。
鮮紅的辣椒麵
正常情況下,辣椒麵應該是橘紅色,潑上熱油做成辣椒油,會變成暗紅色。一些不法商販為了獲利,會用質量差的辣椒製作辣椒麵等製品,為了提高賣相,就會加入羅丹明B(一種工業染料,食用可能致癌)或胭脂紅(一種著色劑,超量食用有慢性毒性)等,讓辣椒顏色鮮豔好看。
因此,買辣椒麵注意兩點:一是千萬不要圖便宜,價格很低的很有可能有問題,其次就是看顏色,顏色鮮紅的不要買。
色澤光鮮的生薑
夏天適量吃點姜,既能開胃促食慾,也可消炎抗菌。但很多消費者擔心買到硫磺姜,如何挑選呢?
用硫磺熏製的生薑色澤光鮮,呈淺黃色,摸起來表皮比較溼潤,而正常生薑顏色發暗,表皮發乾,用手揉搓,姜皮不易剝落。湊近聞一下,有異味和硫磺味的就有問題。另外,遇到姜味不濃或味道改變時要慎買。
發紅的蝦皮
蝦皮要買新鮮的,放置時間較長,再加上未充分乾燥,容易滋生微生物,甚至產生致癌物亞硝胺。
新鮮蝦皮顏色發白,沒有異味。市場上一些蝦皮摸上去感覺有點溼,顏色也已發紅,有的甚至能聞到沖鼻的味道,說明已經不新鮮了,不要買。
看完了這些
想必之前都沒注意到這些細節
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可以吃的放心和健康!
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