筆管魚燉白菜豆腐本是膠東地區的家常菜，後來飯館裡也有了這道菜。去飯店裡點一份，會上來一大盆子，量是足夠多，味道也是足夠鮮，幾個人圍著一個大盆子，呼嚕呼嚕的埋著頭吃，吃到頭上冒熱氣，吃的那叫一個舒服。飯店裡分大小份，小份的幾十塊，大份的上百塊。自己在家做，成本也就二十幾塊錢。
秋季開海後，筆管魚也上市了，早市上遇到新鮮的筆管魚，20多一斤，買上幾斤，留出一斤現吃，其餘的分包冰箱冷凍，等到冬天吃燉大白菜的時候，合著豆腐一起燉。新鮮的筆管魚焯水後可以拌著吃、炒著吃，但是全家都偏愛燉白菜豆腐吃，吃這個菜的時候沒人說話，都悶頭自顧自的吃，就差把臉埋到碗裡了，鮮得沒話說。
筆管魚的形狀有點奇特，像一個細長的墨魚，打眼一看像魷魚，但是比憂鬱的爪子短，膠東地區叫它海兔子，哈哈，跑的比兔子還快。
筆管魚燉白菜豆腐
【材料】：
筆管魚600克，老豆腐300克，白菜500克，鹽適量，蔥、姜、蒜適量
【製作過程】：
1、洗筆管魚的時候，要剪開筆管魚的布袋，取出腸子、墨囊，還有眼睛一定要擠掉，一定要清理乾淨，否則用它做菜會是一鍋黑湯，黑湯吃是沒有什麼問題，就是不好看唄。
2、老豆腐切塊，涼水下鍋煮，水裡放一勺鹽，開中火煮到水開始冒泡的時候，就關火撈出豆腐，放入涼水裡浸泡待用。豆腐提前煮一下，目的是去豆腥味，而且口感也更軟嫩。
3、起鍋燒水，水裡放蔥、蒜、薑片，水燒到開始冒細泡的時候，放入筆管魚焯水，一次不要放太多，同時要用筷子不停的翻個，待筆管魚捲曲後快速撈出。
4、大白菜洗淨，切成方塊，放入剛才焯筆管魚的湯裡，湯裡的蔥薑蒜片要撈出來不用，開大火燉至白菜軟榻，再放入豆腐一起燉。
5、燉15分鐘左右，放入焯水後的筆管魚，稍一翻拌，用鹽調味，馬上盛出。
6、無油低脂、原汁原味的海鮮蔬菜湯，喜歡吃辣的，吃的時候放適量的油辣子，今晚的米飯要遭殃。
小貼士：
筆管魚一定要洗淨，雖說墨汁沒有毒也可以吃，總歸黑乎乎的影響食慾。筆管魚買不到活的，開海的季節買新鮮的，封海的季節買冷凍的。
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